Malloreddus - Gnocchetti sardi fatti in casa
Preparazione
30 min
Cottura
15 min
I malloreddus sono uno dei più famosi tipi di pasta secca della Sardegna. Preparati con acqua e semola fine possono essere aromatizzati semplicemente con zafferano o nelle versioni variopinte con concentrato di pomodoro, spinaci etc.
Piatto:
Preparazione di base, Primi piatti
Cucina:
Italiana, Mediterranea, Sarda
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 400 g semola fine
- 200 ml acqua tiepida
- 4/5 pistilli zafferano o una bustina
- 1 cucchiaino raso sale fino
Istruzioni
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Unire lo zafferano all'acqua.
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Sulla spianatoia o in una ciotola versate la semola fine e il sale. Fate un buco e inserite metà dell'acqua tiepida.
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Iniziate a impastare e aggiungete piano piano l'acqua. Potrebbe essere necessario incorporarne più dei 200 ml previsti come anche meno, dipende dalla semola.
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Lavorate sino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla e coprite con un canovaccio inumidito affinché non si secchi mentre preparate is malloreddus.
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Potete effettuare questa operazione anche con una planetaria.
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Preparate un vassoio coperto con un canovaccio e spolveratelo con abbondante semola fine e poca farina.
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Prendete un pezzo di impasto e formate un serpentello di diametro non troppo spesso. Con un tarocco o coltellino tagliate dei pezzetti lunghi al massimo un centimetro.
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Passate ogni pezzetto su l'attrezzo apposito o sui rebbi di una forchetta esercitando una leggera pressione.
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Disponete sul vassoio.
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Continuate allo stesso modo sino alla fine dell'impasto.
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Spolverare is malloreddus con altra semola e farina e lasciarli asciugare all'aria per almeno 24 ore.