Estrarre i semini dalle bacche di cardamomo

Pestarli  grossolanamente.

Lavare bene i mandarini, asciugarli e sbucciarli.

Eliminare la parte bianca dalla scorza, tagliarla a listarelle sottili.

Immergere le scorze nell'acqua e portare a bollore.

Cuocere per 15-20 minuti circa. Le scorze dovranno essere tenere.

Tagliare in quattro i mandarini, eliminare i semi e fili bianchi e passarli con un passa verdura.

Aggiungere la purea di mandarini all'acqua in cui stanno cuocendo le scorze, aggiungere lo zucchero, i semini pestati del cardamomo, mescolare e rimettere sul fuoco.

Cuocere sino ad ottenere la densità desiderata.

Riporla in vasetti sterilizzati, chiudere e capovolgere se si vuole conservare.

Se invece si consuma in tempi brevi si può conservare in frigo.