Faraona in tegame
Preparazione
5 min
Cottura
36 min
Tempo totale
41 min
Piatto:
Secondo piatto
Cucina:
Italiana
Porzioni: 8
Ingredienti
- una faraona
- una cipolla rossa di tropea
- uno spicchio d'aglio io rosso di Nubia
- prezzemolo
- salvia
- qualche ago di rosmarino
- vino per sfumare io ho usato Monica di Sardegna
- sale
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
-
Pulire e tagliare a pezzi la faraona. Tagliare la cipolla a cubetti e stufarla nella pentola a fuoco minimo con olio extravergine e un pizzico di sale. Aggiungere la faraona, l'aglio e i restanti aromi e aumentare la fiamma avendo cura di girare i pezzi di carne ogni tanto. Dopo qualche minuto bagnare con qualche goccia di vino e far evaporare. Salare. Abbassare la fiamma a minimo e coprire. Cuopere per almeno trenta minuti.
Note
I tempi di cottura son variabili a seconda della carne ma anche dei gusti. A me personalmente piace che la carne si sfaldi. Lasciare riposare almeno tre ore e scaldare prima di servire.