Faraona in tegame, faraona in tecia
E visto che la primavera se l’è data a gambe una di queste sere a cena ho rispolverato questa ricetta che sono solita fare in autunno o in inverno: Faraona in tegame, la faraona in tecia come dice mia suocera.
Non avevo mai assaggiato la faraona, non almeno sino a quando son arrivata qua in Veneto, poi mio marito mi ha chiesto di prepararla e, in base alle sue indicazioni, è nato questo piatto.
In autunno o in questo periodo è  buonissima servita con insalatina o misticanza mentre  in inverno la accompagno alla polenta morbida o, eventualmente con purè di patate o verdura cotta.
Avete voglia di provare a prepararla?
Faraona in tegame, faraona in tecia
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Faraona in tegame
Preparazione
5 min
Cottura
36 min
Tempo totale
41 min
 
Piatto: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 8
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • una faraona
  • una cipolla rossa di tropea
  • uno spicchio d'aglio io rosso di Nubia
  • prezzemolo
  • salvia
  • qualche ago di rosmarino
  • vino per sfumare io ho usato Monica di Sardegna
  • sale
  • olio extravergine d'oliva
Istruzioni
  1. Pulire e tagliare a pezzi la faraona. Tagliare la cipolla a cubetti e stufarla nella pentola a fuoco minimo con olio extravergine e un pizzico di sale. Aggiungere la faraona, l'aglio e i restanti aromi e aumentare la fiamma avendo cura di girare i pezzi di carne ogni tanto. Dopo qualche minuto bagnare con qualche goccia di vino e far evaporare. Salare. Abbassare la fiamma a minimo e coprire. Cuopere per almeno trenta minuti.
Note

 I tempi di cottura son variabili a seconda della carne ma anche dei gusti. A me personalmente piace che la carne si sfaldi. Lasciare riposare almeno tre ore e scaldare prima di servire.

Faraona in tegame, faraona in tecia

Faraona in tegame, faraona in tecia

 

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