Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro
- petali di tre rose non trattate
- acqua minerale a coprire i petali
- 250 ml di yogurt naturale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 6 uova
- 220 g di zucchero di canna
- 150 g di farina di mandorle
- 150 g semolino
- 6 bacche di Cardamomo
- 60 g di pistacchi tritati (io grossolanamente
- 1 pizzico di zafferano
- 2 Cucchiai di acqua di rose
- 100 ml di latte di mandorla
- La buccia grattugiata di 1 limone o un'arancia io di mezzo limone e mezza arancia
- succo e scorza di 1 limone o un'arancia io metà e metà
- 125 ml di acqua
- 125 g di zucchero di canna
- 2 Cucchiai di Acqua di Rose
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In una pentola sistemare i petali di rose precedentemente lavati .
Aggiungere acqua fino a coprirli, sistemare un piatto fondo sopra i petali di rose al centro della pentola. Coprire con il coperchio, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire per circa 30 minuti.
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Spegnere il fuoco e mettere del ghiaccio sopra il coperchio per facilitare la condensa. L’acqua di rose sarà l’acqua distillata che si formerà dentro il piattino. Conservare in frigo e consumare entro tre giorni.
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Preriscaldare il forno a 180 °C (col mio forno è sicuramente meglio una temperatura di 170° e un tempo di cottura maggiore)Nel mortaio schiacciare i semi delle bacche di cardamomo e mettere da parte; tritare grossolanamente i pistacchi e mettere da parte.
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In una tazza aggiungere i pistilli di zafferano al latte e scaldare qualche minuto a fiamma bassa.In un'altra ciotola sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema densa, unire lo yogurt, la farina di mandorle, il semolino e il lievito, quindi aggiungere il cardamomo, la scorza di arancia e di limone e i pistacchi tritati.
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Aggiungere l'acqua di rose al composto di latte e zafferano e unire all'impasto di uova amalgamando bene.Rivestire con la carta forno una tortiera di 24 cm di diametro (io ho utilizzato uno stampo da 18 e uno stampo da plumcake, se la volete bassa va bene lo stampo da 24 altrimenti utilizzatene uno da 20/22 cm)e versare l'impasto, livellare ed infornare, cuocere per almeno 45 minuti, fare la prova stecchino. L'impasto è molto liquido non spaventatevi
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Mentre la torta cuoce preparare lo sciroppo, mettere tutti gli ingredienti in un tegame e portare ad ebollizione, far sobbollire fino a quando non si sarà addensata, ci vorranno circa 5 minuti.Quando la torta sarà cotta, sfornare e con un pennello distribuire lo sciroppo sulla superficie, decorare con petali di rosa e pistacchi tritati.