Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°.

Lavare i pomodori secchi .

Tritare il prezzemolo (facoltativo).

Oliare leggermente una pirofila o foderarla con carta forno.

Lavare le quaglie e eliminare le eventuali piume.

In ogni quaglia inserire un pomodoro secco e volendo un po' di prezzemolo.

Salare esternamente, massaggiare e mettere in teglia.

aggiungere un rametto di rosmarino sopra

Lavare accuratamente le patatine novelle dalla terra, tagliare in due quelle grandicelle.

Condire con olio extravergine d'oliva, sale e rosmarino.

Sistemare attorno alle quaglie

Verificare la cottura  dopo 20 minuti,  girare le quaglie. Eventualmente prolungare la cottura.

Disporre la valerianella nel piatto. Poggiarci sopra una quaglia, contornarla con le patatine e servire.