Risotto con Broccolo Fiolaro di Creazzo e Collina Veneta Stravecchio
Preparazione
10 min
Cottura
17 min
Tempo totale
27 min
La ricetta per preparare un risotto cremoso e saporito con broccolo Fiolaro e formaggio Collina
Piatto:
Primi piatti
Cucina:
Italiana
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 320 g Riso Carnaroli
- Un Broccolo Fiolaro di Creazzo
- 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- q.b Brodo vegetale
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato finemente
- 100 g Collina Veneta stravecchio
Istruzioni
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Ho lavato e tagliato grossolanamente il Broccolo e l'ho stufato in padella antiaderente con uno spicchio d'aglio in camicia e olio extravergine d'oliva, a fuoco minimo e con coperchio.
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Quando il Broccolo è risultato cotto ma ancora croccante ho aggiunto il prezzemolo ed infine il riso e l'ho fatto tostare.
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Ho bagnato con il vino, ho scelto anche stavolta il Cartizze, e fatto evaporare.
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Ho aggiunto il brodo vegetale fatto con sedano, carota, cipolla e sale e sempre mescolando ho portato a cottura.
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Ho mantecato con il Collina Veneta stravecchio grattugiato grossolanamente e impiattato.