Risotto con Broccolo Fiolaro e Collina Veneta

Oggi prepariamo assieme il Risotto con Broccolo Fiolaro e Collina Veneta.

Una ricetta in cui convivono due prodotti tipici del Vicentino: il Broccolo Fiolaro di Creazzo e il Collina Veneta stravecchio.
Il primo caduto nel dimenticatoio per tanto tempo è stato riscoperto e rivalorizzato come i prodotti di alta qualità meritano.
Il secondo è un formaggio (anzi è il “Miglior Formaggio d’Italia Grolla” d’oro nel 2010 ed è prodotto dal Caseificio del paese in cui abito) che unisce la dolcezza alla qualità del formaggio stagionato.
Adoro vivere in Veneto, ci sono prodotti di altissima qualità!
Oggi è anche San Valentino tanti auguri a tutti ♥
In questa famiglia non si festeggia San Valentino, oltre alle motivazioni solite delle feste commerciali c’è anche il fatto che mio marito è molto sportivo e oggi ricade l’anniversario della morte di un grande del panorama sportivo italiano.
Risotto con Broccolo Fiolaro di Creazzo e Collina Veneta Stravecchio
Preparazione
10 min
Cottura
17 min
Tempo totale
27 min
 

La ricetta per preparare un risotto cremoso e saporito con broccolo Fiolaro e formaggio Collina

Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 320 g Riso Carnaroli
  • Un Broccolo Fiolaro di Creazzo
  • 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
  • q.b Brodo vegetale
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato finemente
  • 100 g Collina Veneta stravecchio
Istruzioni
  1. Ho lavato e  tagliato grossolanamente il Broccolo e l'ho stufato in padella antiaderente con uno spicchio d'aglio in camicia e olio extravergine d'oliva,  a fuoco minimo e con coperchio.

  2. Quando il Broccolo è risultato cotto ma ancora croccante ho aggiunto il prezzemolo ed infine il riso e l'ho fatto tostare.
  3. Ho bagnato con il vino, ho scelto anche stavolta il Cartizze, e fatto evaporare.
  4. Ho aggiunto il brodo vegetale fatto con sedano, carota,  cipolla e sale e sempre mescolando ho portato a cottura.
  5. Ho mantecato con il Collina Veneta stravecchio grattugiato grossolanamente e impiattato.
Risotto con Broccolo Fiolaro e Collina Veneta

Risotto con Broccolo Fiolaro e Collina Veneta

 

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