Torta di mele golosa con le mele macerate in Rhum, marmellata e zucchero di canna. Le porzioni sono indicative, ho misurato le fette di uno stampo da 26 cm di diametro. La mia porzione però è piccola per cui prendetela come indicazioni di massima.
- 260 g farina manitoba
- 120 g burro
- 3 uova
- 130 g zucchero
- 150 ml latte
- 1 bustina di lievito
- 2 limoni la scorza grattugiata
- 800 g mele
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella
- i semini di mezza bacca di vaniglia
- 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
- 1 bicchierino di rum
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
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Sbucciare e affettare finemente le mele. Farle macerare in un contenitore con il rhum, la marmellata e lo zucchero di canna.
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Far sciogliere il burro a bagno maria o nel microonde.
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Montare le uova con lo zucchero
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Unire la farina setacciata alternandola al latte.
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Aggiungere il sale, la scorza di limone, la vaniglia, la cannella, il lievito. Amalgamare bene.
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Imburrare e infarinare una tortiera da 25 cm di diametro. Versare il composto.
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Disporre le fette di mela a raggiera e versare sopra il liquido di macerazione.
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Infornare in modalità statica con forno preriscaldato a 170°. Cuocere per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno spiedino e far comunque dorare la superficie.