Economica, semplice e veloce da preparare. Si può personalizzare e arricchire a seconda dei propri gusti e delle occasioni. Ideale da preparare con fagioli freschi ma anche con quelli secchi o con i precotti,
- 500 g di fagioli io vario, o faccio un mix, qui ad esempio ho utilizzato un po' di cannellini e un po' borlotti
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti rosmarino
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 300 g patate
- 2 carote
- 1 gambo sedano
- pepe se vi piace
- sale
- q.b prezzemolo tritato
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Sciacquare i fagioli e metterli in ammollo per 12 ore.
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Scolare i fagioli. In una pentola scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio, prezzemolo e il cipollotto.
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Pulire patate, sedano, carote e tagliarli a pezzettoni. Quando l'olio avrà preso calore aggiungere la verdura e i rametti di rosmarino.
Lasciare stufare qualche minuto
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Inserire a questo punto i fagioli. Coprirli completamente con acqua e portare a ebollizione.
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Abbassare la fiamma, aggiustare di sale, coprire e cuocere per una mezz'ora
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Togliere i rametti di rosmarino e passare tutto con il frullatore ad immersione sino ad ottenere un composto vellutato.
Servire calda o a temperatura ambiente accompagnato da crostini o speck, o bacon croccante oppure con panna acida o quenelle di formaggio fresco o code di gamberi scottati. Insomma date sfogo la fantasia o semplicemente aprite il frigo e riciclate quello che avete.