Eccovi la nuova Recake, è la Cream chocolate and salted caramel tart, una Crostata cioccolato panna e caramello salato golosissima!
Un guscio croccante di frolla alle mandorle che contiene un goloso strato di caramello salato, una cremosa ganache al cioccolato e per finire una montagna di panna montata.
Pronti per la dieta?
Iniziamo dopodomani.
Oggi un pezzetto di Crostata cioccolato panna e caramello salato ce lo meritiamo ♥
Una scelta azzeccatissima quella dello staff recake. Un dessert buonissimo, ricco di contrasti di sapori e consistenze. Non si prepara in cinque minuti, questo è vero, ma, e fortunatamente la vita è piena di ma, ogni singolo secondo impiegato per prepararlo val la pena.
Vi ho convinto?
Dai prepariamolo assieme!
Vi servirà uno stampo da 26 cm di diametro con cerniera
- 250 g farina 00
- 30 g farina di mandorle
- 150 g burro freddo tagliato a cubetti
- 80 g zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino sale raso
- 1 bacca vaniglia i semini
- 70 g zucchero
- 70 ml panna con almeno il 35-36% di grassi..
- 1 cucchiaino burro
- 1 cucchiaino sale raso
- 500 ml panna fresca da montare
- 350 g cioccolato fondente e tagliato a pezzetti
- 300 ml panna fresca
- 2 cucchiai zucchero a velo
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Mescolando gli ingredienti secchi con le uova. Uniamo il burro a pezzetti e lavoriamo velocemente. Formiamo una palla che ricoperta di pellicola andrà riposta in frigo per almeno 30 minuti.
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Riprendiamo l'impasto, lo stendiamo con il mattarello (io l'ho stesa tra due fogli di carta forno) e foderiamo una tortiera di 25/26 cm di diametro precedentemente imburrata e ricoperta con carta forno.Lasciare un bordo di almeno 2-3 cm.
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Lasciamo riposare in frigo per altri 30 minuti.
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Riprendiamo la tortiera con la nostra frolla, la copriamo con carta forno su cui sistemiamo i fagioli o legumi o palline di ceramica. Inforniamo a 180° per 20-25 minuti.
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Togliamo la crostata dallo stampo e lasciamo raffreddare.
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In un pentolino mettiamo lo zucchero a fuoco medio-basso sino a quando non si trasforma in caramello, togliamo il pentolino dal fuoco.
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Facendo molta attenzione, aggiungiamo piano piano la panna, poi il burro e il sale mescolando continuamente sino ad ottenere una salsina cremosa deliziosa che ricorda molto le caramelle mou. Fate attenzione, è bellissima ma scotta! Versiamo la salsina sulla torta e rimettiamo in frigo per almeno un ora.
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Portiamo a bollore la panna e uniamo il cioccolato a dadini e con la frusta mescoliamo sino ad ottenere una crema omogenea.
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Riponiamo in frigo per il tempo necessario a solidificare, e poi versiamo sulla crostata ( mi sono dimenticata i bordi nella frolla !! ho rimediato creando un anello di carta forno inserito dentro la teglia).Rimettiamo in frigo.
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Decoriamo la crostata con la panna. Io ho decorato anche con un croccante alle mandorla.
Ancora applausi allo staff Recake!
Sara del Blog Dolcizie
Elisa del Blog Il fior di Cappero,
Silvia del Blog Acqua e farina-sississima,
Miria del Blog Due amiche in cucina
Silvia del Blog Tra fornelli e pennelli
presente anche su facebook nel gruppo Re-cake
Vi ricordo anche che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.
Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o scrivermi una mail:
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ma che bontà, e che bella quella faccina!!!!
buona serata simona
Grazie e buona serata a te Simona!
Brava Ile! Che bella torta! E che brava aiutante!!! Ti invidio un poco… ;)))
Grazie Elisa! Invidia per cosa?
Buonissima Ileana, ora vado a curiosare, mi piace quest'idea, un abbraccio
Anche a me è piaciuta tanto! Un abbraccio anche a te!
ciao! grazie per aver partecipato e sono davvero felice di sapere che ti sei divertita <3
Ora ti inserisco nella lista dei partecipanti a RE-CAKE2 e ti aspetto il 1 dicembre con una nuova avventura
Sara
Grazie a te e alla tua splendida iniziativa e grazie anche alle amiche del gruppo Re-Cake su facebook!
Ma sei bravissima e che aiutante che hai…ti ripulisce pure i tegami 😀
Un bacio
Grazie Daniela! Un bacione!
Brava leana! Molto bello il tuo dolce re-cake!
Grazie Paola!
super golosa, ti volevo dire che il mio blog si chiama acqua e farina-sississima (ho comperato il dominio oltre 1 anno fa) un abbraccio SILVIA
Scusami, ho fatto un erroraccio!!! E' corretto ora!
Grazie mille e un abbraccio!
Per l'aiutante!!! Il mio più che aiutante lo definirei Ale il distruttore!!!
Avresti dovuto vedere la mia cucina!!
brava e grazie di aver partecipato!!!
Grazie a te, a voi!!
che buona questa torta, bravissima!
Grazie Linda!
Ma che bella!!! Sei stata davvero bravissima!!! E chissà che buona!!Una vera golosità *_*
Non vedo l'ora di vedere la tua!!
ciao, grazie per aver partecipato, ottima la tua versione, e vedo che in cucina da te c'è qualcuno un po' goloso, a presto
Hi hi!! Grazie a voi tutte, siete fantastiche!
Seguo subito il tuo blog! Perché d poco mi sono trovata a fare la moglie, quando ho vissuto da sola fino ..all'altro ieri! 🙂 Quindi le tue ricette sono meravigliose da seguire!! grazie
bonjourchiara.blogspot.com
Facebook Page Bonjourchiara
Grazie per essere passata! a presto!
non mi far ripensare alla frolla….ma che buona anche da cruda!!! che belle le labbra della tua bambina sporche deliziosamente di cioccolato!!! e che dire del caramello sopra la torta??? troppo bello!!
Che bello Re-Cake!!
Ileana è fantastica!!!
Fantasy Jewellery
Grazie!!
Anche per me è stata una bellissima esperienza! Cioccolato e caramello salato sono un' accoppiata vincente!
Ciao
Isabel
Concordo Isabel, a prestissimo!!
Mi piace molto l'idea del caramello croccante alle mandorle, sopra la torta, sai!
Complimenti e grazie per la visita, da oggi ti seguo su bloglovin!
Buona serata!
Giusy
Grazie e a presto Giusy!