Cupcakes innamorati

Di Cupcakes con frosting al pistacchio e di come giochiamo in cucina. Ovvero il racconto dei nostri pasticci in cucina e di come sono nati questi buosissimi cupcakes allo yogurt decorati con crema al burro al pistacchio.

Domenica piovosa, una delle tante di questa ormai finita primavera.
Eleonora ha deciso di pasticciare in cucina e di preparare….” i muffins mamma anzi no mamma facciamo i pancheik …no mamiiii come si chiamano quelli tipo muffin ma che non sono muffin che hanno le decorazioni sopra?”
Io “Cupcakes amore”.
“Ok Mamiy, allora faremo i capcheiks innamorati”

Cupcakes allo yogurt con frosting al pistacchio

Ingredienti (ca 15 Cupcakes)

150 gr farina
130 gr zucchero
2 uova
1 Yogurt (lasciarne da parte un cucchiaio)
20 gr burro
30 gr olio di semi
50 ml latte
un pizzico di sale
vanillina
1/2 bustina di lievito

Lasciare il burro a temperatura ambiente e quando si sarà ammorbidito lavorarlo con lo zucchero.
Unire uova e sale e montare per bene.
A questo punto uniamo farina e successivamente i restanti ingredienti, lasciando da parte un cucchiaio di yogurt.

Versiamo il composto nei pirottini (a me ne sono venuti 15)
e inforniamo a 170° per 20 minuti  (occhio al forno, io conosco il mio e queste sono temperature e tempi del mio).

Prepariamo la crema al burro
Io ho usato
200 gr di burro
250 zucchero a velo e poco più di un cucchiaio di yogurt.
2 Cucchiai di  Crema concentrata al pistacchio

Ho montato burro e zucchero a velo, aggiunto yogurt e continuato a montare.
Una volta pronta la crema l’ho insaporita con la crema concentrata di pistacchio.

Quando i  Cupcake si sono raffreddati Eleonora li ha decorati con la crema al burro usando una piccola sac a poche e guarniti con i cuoricini rossi..

Spero che questi semplici dolcetti siano stati di vostro gradimento. Lasciate un commento se vi va.

Ad ogni modo vi  ricordo che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.