Di Gnocchi di patate e di ricordi.

Quando ero piccola adoravo sfogliare e leggere i libri di mamma, uno di questi era I consigli di zia Betta.

Me la immaginavo come una strana signora tanto anziana con i capelli bianchi che elargiva consigli su ricette e modo di comportarsi a tavola e non, forse a causa di quel suo modo di scrivere un po’ retrò..

Insomma leggevo, sfogliavo e poi provavo a replicare le ricette spesso con risultati immangiabili e per questo venivo spesso presa in giro dai miei fratelli… ma questa è un altra storia.

Dicevamo gnocchi di patate, la ricetta è facile, solo con patate e poca farina. Le patate devono essere rigorosamente farinose e devono essere lessate con la buccia, meglio sarebbe utilizzare la cottura al vapore, vengono ancora più buoni e la preparazione dell’impasto sarà ancora più semplice.

Partiamo quindi con la ricetta di questa preparazione di base.

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Gnocchi di patate (da I consigli di zia Betta)

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

500 g patate farinose a pasta gialla
100 g farina

Istruzioni

Lavare bene le patate e lessarle in acqua bollente.
Passarle con lo schiacciapatate oppure (e avete necessità di tenere impegnati i bambini 🙂 ) dopo averle spellate, chiacciarle con una forchetta.
Impastarle con la farina (tenerne da parte una manciata per spolverare gli gnocchi)
molto velocemente sino ad ottenere un impasto uniforme.
Un eccesso di lavorazione non farà altro che rovinare l'impasto.
Formare dei salsicciotti e tagliare a pezzetti.
Rigarli con i rebbi di una forchetta o con l'attrezzo apposito.
Spolverarli con una manciata di farina (o semola rimacinata).

La cottura

Generalmente in abbondante acqua bollente salata sino a quando gli gnocchi affiorano in superficie.

Oppure con Cottura diretta in padella col il sughetto di accompagnamento e poca acqua leggermente salata

O con Cottura diretta in padella senza condimenti con un litro d’acqua e 8 g di sale

Vi ricordo che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

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