Cruffin per recake

Oggi vi racconto i miei Cruffin per recake 2.0. e vi do il buongiorno così!

 

 

 

Settembre, ricominciano gli impegni scolastici e non. Noi rientrati dalle ferie siamo ancora nella fase “ciondolonellestanzeenonsodacheparteriprendereinmanolamiavita”
Abbiamo passato dei bei giorni con la gradevolissima compagnia di mio papà, di alcuni ottimi amici e del silenzio che domina sulle colline del mio piccolo paradiso.

Ho voglia di tornare a vivere in Sardegna, ho voglia di ritrovare quella spensieratezza che avevo da bambina quando mi insegnavano che tendere la mano verso qualcuno che aveva bisogno era condizione imprescindibile al raggiungimento della felicità e girarsi dall’altra parte con tutti i se e i ma della situazione veri o presunti non era contemplato ne sfiorava l’anticamera del cervello.

Avremo modo di approfondire comunque l’argomento se ne avete voglia..

Ma ora siccome avete aspettato tanto tanto anzi tantissimo per conoscere la nuova Recake2.0  permettetemi di ringraziare di cuore chi sfidando il caldo di questa estate ha acceso il forno. Impavidi e preziosi. Vi vogliamo bene.

Cruffin per recake
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Cruffin

Buonissimi e originali i croissant a forma di muffin. 

L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 150 g di Farina Manitoba
  • 150 g di Farina 00
  • 6 g di Lievito secco istantaneo noi abbiamo scelto di utilizzare lievito di birra disidratato o lievito madre secco vista la presenza dei tempi di lievitazione. Con il lievito istantaneo non avrebbero avuto motivo di esserci
  • 11 g di Sale io ho fatto la versione dolce per cui un pizzico di sale e due cucchiai abbondanti di zucchero
  • 130 g di Acqua tiepida + 30 g per aggiustare io non ho utilizzato altra acqua
  • 50 g di Burro ammorbidito e tagliato a cubetti
  • 165 g di Burro a temperatura ambiente
Istruzioni
  1. Un oretta prima di iniziare l'impasto, lasciare i 165 grammi di burro sul piano di lavoro per fare in modo che sia a temperatura ambiente.
  2. In una Planetaria, con il gancio per impastare o in una Ciotola (se si fa a mano), mescolare la farina Manitoba, la farina 00, lievito secco istantaneo e il sale (io un pizzico).
  3. Aggiungere 130 grammi di acqua tiepida (circa 35 °C ) e impastare a bassa velocità per 3 minuti, l'impasto deve essere leggermente ispido e duro, ma se ci sono difficoltà ad amalgamarlo, aggiungere ulteriori 30 grammi (2 cucchiai) di acqua e impastare nuovamente (il mio impasto risultava duro ma compattabile per cui non ho aggiunto acqua ma i due cucchiai di zucchero e ho ricominciato ad impastare).
  4. Aggiungere 50 grammi di burro non salato, a cubetti, quindi impastare a bassa velocità per 5 minuti fino a quando non sarà completamente incorporato.
  5. Aumentare a media velocità e impastare per altri 10-15 minuti fino a quando l'impasto è molto liscio ed elastico.
  6. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 40 - 45 minuti a temperatura ambiente per farlo lievitare.
  7. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in 4 parti uguali.
  8. Lavorare una parte alla volta e coprire il resto con pellicola (senza stringere troppo intorno intorno all'impasto).
  9. Spolverare l'impasto con poca farina così che non si attacchi, quindi stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm.
  10. Con una macchina per la pasta (mettendola allo spessore più largo), tirare l'impasto attraverso la macchina una volta, piegare l'impasto a metà e ripassare.
  11. Spolverare sia il lato interno ed esterno dell'impasto con un po' di farina, quindi iniziare a tirare l'impasto attraverso la macchina, fino a raggiungere lo spessore più sottile (dovrebbe essere sottilissima).
    Cruffin preparazione della sfoglia
  12. Tirare la pasta delicatamente, evitando qualsiasi increspamento o piega dell'impasto durante questo processo, ponendola ordinata e piatta sul piano di lavoro.
  13. L'impasto sarà molto lungo, quindi potrebbe essere necessario tagliarlo a metà. Con le dita, strofinare delicatamente un sottile strato di burro a temperatura ambiente (deve essere molto morbido ma non fuso) in modo uniforme su tutta la pasta, fino ai bordi.
  14. Fare questo per entrambe le parti della pasta se prima si è tagliato l'impasto a metà.
  15. Ricordarsi che questo è un 1/4 dell'impasto intero ed è necessario quindi utilizzare fino 1/4 del burro (non di più).
  16. Una volta finito, cominciate ad arrotolare la pasta da un'estremità a altra, il più stretto possibile, ottenendo un tronchetto fermo, saldo. Posizionare il rotolo sull'altra estremità di pasta imburrata, e rotolare di nuovo.
    Cruffin preparazione. Arrotolare la sfoglia
  17. Tagliare il rotolo di pasta a metà nel senso della lunghezza con un coltello infarinato, poi con il lato tagliato rivolto verso l'alto, arrotolate in un semi-nodo e infilare le estremità sotto di sé come per chiudere (non arrotolare troppo stretto, perché hanno bisogno di un po' di spazio per lievitare). Posizionare i nodi all'interno di una teglia per muffin precedentemente imburrata.
    Cruffin preparazione. Arrotolare la sfoglia
  18. Ripetere il procedimento con gli le altre 3 porzioni di impasti e burro.

  19. Se si fa questo procedimento il giorno prima, si può avvolgere l'intera porzione con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero.

  20. Coprire la teglia (senza stringere) con la pellicola, avvolgere e lasciare a temperatura ambiente fino a quando non saranno completamente raddoppiati di volume.
  21. Cuocere in forno già caldo a 200 ° C (forno statico) per 25 minuti fino a che non saranno dorati i miei in 20 minuti erano già belli pronti e più che dorati.
    Cruffin preparazione. La cottura
  22. Lasciare raffreddare leggermente su una gratella, quindi spolverare con zucchero a velo.
    Cruffin preparazione. Far raffreddare sulla gratella e spolverare con zucchero a velo
  23. Se non si vogliono spolverare con zucchero a velo si possono spennellare con 1 uovo prima di infornarli.
  24. Al posto dello zucchero a velo, si può rotolare il cruffin nello zucchero semolato zucchero.

 

 

Cruffin per Recake

I Cruffin

 

 

 

 

 

 

La parola allo stafffff

ReCake2.0 o6 Settembre – Cruffin

Ben ritrovati!

Da questo mese anche Re-Cake 2.0 ha il suo angolino web!

Jejejejejejeje !!!!!!!!

Piccole variazioni sul regolamento, che vi invito a rileggere, ci accompagneranno ma tranquilli, la voglia di divertirci e condividere le nostre esperienze in cucina, restano sempre le stesse!

Noi di Re-Cake 2.0 adoriamo il momento della colazione, e come tanti siamo restati incantati da questa nuova moda che arriva dall’America!
Di cosa parliamo?!?!?!

Signori e Signore, siamo lieti di presentarvi la sfida di questo mese!!!!
I CRUFFIN!!!!!!!!

Cosa sono? Sono un mix tra muffin e croissant, ovvero piccoli muffin sfogliati che racchiudono un’esplosione di gusto!!!!

Pronti? Leggete bene la ricetta e procuratevi una “nonna papera”, dovrete assolutamente provarli!

Ringraziamo il blog Lady and Pups per averci ispirato questo mese!

Cosa potete variare?
Questo mese potete modificare il tipo di farina utilizzato, e, una volta cotti i vostri cruffin, farcirli come preferite!

 

Ecco il banner da prelevare ed inserire nei vostri post:

 

Da oggi fino a lunedì,
venite a scoprirete
le nostre Re-Cake #07 nei nostri blog!

Carla:  http://tiramiblu.ifood.it
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:
Giulia:  https://peppersmatter.ifood.it
Ileana: La mia pagina facebook
Sara:  http://www.dolcizie.ifood.it

e sorpresa delle sorprese il nuovo Blog Recake2.0
http://re-cake.blogspot.it/2015/09/cruffin-re-cake-07.html

Vi invito a leggere il regolamento modificato e visitare il blog Recake2.0

Vi aspettiamo numerosi!!!

Vi ricordo  che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

info@ileanaconti.com

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