Insalata tiepida di riso

Oggi vorrei preparare con voi l’ Insalata tiepida di riso.

Sarà anche uno degli ultimi post prima delle vacanze, forse proprio l’ultimo per cui approfitto dell’occasione per ringraziarvi delle vostre continue manifestazioni d’affetto  nonostante io sia veramente poco presente e produttiva a livello ricette.
Leggere i vostri commenti mi scalda il cuore.
  

Parliamo dell’insalata di riso però, lasciamo stare me medesima. Come la chiamate voi? Qui in Veneto in tanti la chiamano Riso Freddo, in Sardegna Insalata di riso. Mi piacerebbe sapere che nome prende in tutte le zone d’Italia. Questa cosa mi affascina sempre un sacco.

Torniamo a noi, quella di oggi è decisamente una ricetta veloce da preparare, interamente o parzialmente in  anticipo.
Rientrare a casa all’ultimo minuto e dover solo cuocere il riso o apparecchiare ultimamente è prassi in casa nostra. E credo lo sia in tante case, soprattutto in estate o comunque nella bella stagione in cui si sta più spesso fuori
Per noi è un insalata tiepida nel senso che preparo tutto in anticipo e il riso lo cucino al momento.  Ovviamente può essere cucinato in anticipo e lasciato a temperatura ambiente come nell’insalata di riso tradizionale e classica. Ma Eleonora e Rebecca non amano il cibo freddo (a parte i gelati) per cui ho dovuto inventarmi un’alternativa per loro.
E una ricetta base da personalizzare dando sfogo alla fantasia e anche alle necessità.
Generalmente apro il frigo e utilizzo quello che è avanzato la sera a cena, pesce, formaggio, verdura, carne o uova, insomma quello che ho butto dentro.
Volete dare un’occhiata alla ricetta? La scrivo qui sotto.

 

Insalata tiepida di riso
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Insalata tiepida di riso
Preparazione
5 min
Cottura
14 min
Tempo totale
19 min
 
Ingredienti base per 4 persone

Un piatto di riciclo. Alla base qui descritta puo'essere aggiunto del pesce avanzato o spadellato velocemente, allo stesso modo la carne o le verdure.

Provatela anche con scaglie di parmigiano reggiano o altro formaggio a piacimento.

Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 360 g di riso per me come al solito Carnaroli
  • 10 pomodori ciliegino o pachino
  • Olio extravergine
  • sale
  • aglio
  • abbondante basilico
  • pistacchi tostati e salati
  • 1 rametto timo
Istruzioni

  1. Tagliare i pomodori a cubetti e condirli con l'olio, il sale, l'aglio, il timo e il basilico.

  2. Lasciare riposare.
  3. Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
  4. Scolare (io lo faccio intiepidire un attimo) e condire con i pomodorini.
  5. Aggiungere i pistacchi tagliati grossolanamente col coltello.
Note

Provatela con scaglie di parmigiano reggiano o altro formaggio a piacimento. O, come ho fatto l'ultima volta, aprite il frigo e via alla fantasia.. Qui ho aggiunto della spigola (avanzata dalla sera prima), ma è ottima con qualsiasi tipo di pesce o formaggio o carne o verdure.

Insalata tiepida di riso, ricetta base

Insalata tiepida di riso, una ricetta base

Insalata tiepida di riso

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, lasciatemi un commento se vi va ♥

Vi ricordo anche che nel  Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

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