Kanelbullar - Cinnamon Rolls svedesi al cardamomo

Oggi prepariamo assieme i Kanelbullar – Cinnamon Rolls svedesi al cardamomo

Non amo tanto lo speziato e non conoscevo benissimo il cardamomo ma mi sono cimentata comunque nella preparazione della Re-cake 3 ovvero le “Swedish Cinnamon Rolls” .
Appena uscita la nuova ricetta ho pensato… sicuramente non mi piaceranno…e poi…primo problema …dove trovare il cardamomo?
Vabbè mi sono detta ci penserò in settimana e così messi da parte Re-cake sono andata a pranzo da carissimi amici che non vedevo da un bel pò di tempo.
Tra una chiacchiera e l’altra chiedo alla mia amica delucidazioni sul cardamomo, vista la sua passione per le spezie e lei in due secondi tira fuori una bustina piena di semi. Ecco fatto, dopo una lezione teorico pratica sul cardamomo con cui tra l’altro si può fare anche una deliziosissima tisana, mi sono portata a casa una piccola scorta di questa spezia arrivata direttamente dall’india. Grazie Lory!!
Kanelbullar - Cinnamon Rolls svedesi al cardamomo
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Kanelbullar, i Cinnamon Rolls svedesi al cardamomo

Soffici e supergolose brioche alla cannella e cardamomo tipiche svedesi.

L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 250 g di latte
  • 1 g di lievito di birra disidratato
  • 55 g di zucchero
  • la punta di un cucchiaino di sale
  • i semi di 5 bacche di cardamomo pestati
  • 75 g di burro morbido
  • 250 gr di farina manitoba
  • 150 g farina 00
per il ripieno
  • 50 g di burro
  • 40 g di zucchero
  • un cucchiaino di cannella
per la copertura
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna mi è venuta così
  • granella di zucchero
Istruzioni
  1. Ho innanzitutto aperto i semi di cardamomo, estratto le bacche e pestate sino a ridurle in polvere.
    Kanelbullar - Cinnamon Rolls svedesi al cardamomo
  2. Dopo averle setacciate, ho mescolato le farine con lo zucchero, il lievito, la polvere di cardamomo.
  3. Ho intiepidito il latte e aggiunto agli ingredienti secchi alternandolo a fiocchetti di burro.
  4. Ho amalgamato bene e ho aggiunto il sale.
  5. Ho lavorato a mano sino ad incordare bene l'impasto e ho messo a lievitare al riparo da correnti.
    Kanelbullar - Cinnamon Rolls svedesi al cardamomo
  6. Quando l'impasto è risultato raddoppiato, l'ho diviso a metà. Ho preparato un rettangolo dello spessore di un mezzo centimetro.
  7. Ho impastato il burro con lo zucchero e la cannella e l'ho spalmato all'interno del rettangolo.
  8. L'ho poi arrotolato per il verso più lungo.
  9. Con un coltello ho tagliato delle fettine di due centimetri circa. Alcune le ho messe nei pirottini e altre in uno stampo a ciambella per fare una ghirlanda da regalare.

    Ho fatto lo stesso lavoro per l'altra metà dell'impasto. O meglio l'ha fatto Eleonora e ha farcito con la crema di nocciole invece che il mix di burro, zucchero e spezie.

    Kanelbullar - Cinnamomon Rolls svedesi al cardamomo

  10. Ho coperto con pellicola e messo in forno chiuso a lievitare.

  11. A lievitazione ultimata  ho acceso il forno a 225 gradi statico e ho spennellato i Cinnamon con l'uovo ben sbattutto con lo zucchero di canna e decorati con la granella di zucchero

  12. Ho infornato e cotto per 10/12 minuti. Sfornato e fatto raffreddare.

Kanelbullar - Cinnamon Rolls svedesi al cardamomo

Kanelbullar – Cinnamon Rolls svedesi al cardamomo

Commenti post assaggio:

Da rifare al più presto e in dosi massiccie!!

Veramente deliziosi!

Ve li consiglio veramente tanto

Se li volete provare e avete domande, contattatemi e vi risponderò nel più breve tempo possibile.

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