Risotto con finferli e petto di tacchino arrosto

Buon pomeriggio, oggi prepariamo assieme un Risotto con finferli e petto di tacchino arrosto.

Ancora un piatto svuota frigo facile e veloce ma estremamente saporito.
Avevo del petto di tacchino in frigo, avanzo dai panini che preparo per la merenda a scuola, ho pensato che se l’avessi portato a tavola così sarebbe stato come istigare alla lotta del chi afferra prima allora o pensato di utilizzarlo nel risotto ai finferli che dovevo preparare.
Ovviamente se non avete il petto di tacchino potrete utilizzare del prosciutto cotto o altri tipi di insaccati avanzati. Evitate quelli troppo saporiti perchè potrebbero coprire il sapore delicato dei finferli.
I Finferli, altro mio grande amore. Vado pazza per i funghi e non ho mai fatto mistero e in particolar modo per i finferli. Li conoscete?
Il suo nome è Cantharellus cibarius ma viene chiamato  gallinaccio, o  finferlo (i nomi più comuni).
Si presta bene a tutte le cotture anche se secondo me raggiunge il massimo preparato sott’olio.
Ora basta chiacchiere e prepariamo il Risotto, siete pronti?
Risotto con finferli e petto di tacchino arrosto
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Risotto con finferli e petto di tacchino arrosto
Preparazione
5 min
Cottura
20 min
Tempo totale
25 min
 
Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
  • 300 g di Finferli
  • 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
  • q.b. brodo vegetale
  • 260 g di Riso
  • 50 g di  Petto di tacchino arrosto affettato o avanzi di prosciutto cotto o quello che avete
  • mezzo bicchiere di vino bianco io ho utilizzato Cartizze per sfumare
  • q.b. prezzemolo tritato
  • qb grana per mantecare
Istruzioni
  1. Ho pulito i finferli e li ho saltati in padella con poco olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e un pò di prezzemolo tritato.
  2. Ho aggiunto il riso, io utilizzo sempre il Carnaroli, l'ho fatto tostare un pochino, ho aggiunto vino bianco (Cartizze) e fatto sfumare.
  3. Ho aggiunto successivamente del brodo vegetale caldo fatto con solo sedano, carota e cipolla.
  4. Ho portato a cottura mescolando di tanto in tanto e continuando a bagnare col brodo.
  5. Una volta cotto ho aggiustato di sale, mantecato con il grana padano.
  6. Ho infine aggiunto il tacchino arrosto tagliato a striscioline, un po' di prezzemolo tritato e servito.
Risotto con finferli e petto di tacchino arrosto

Risotto con finferli e petto di tacchino arrosto

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento. Se volete contattarmi per qualsiasi cosa trovate i miei recapiti a fine articolo. Vi risponderò in tempi previssimi.
In questa sezione del blog potrete trovare tutte le ricette di riso e risotti: Ricette con riso
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Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

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