Di attese e di Spiedini gratinati con feta, melanzana, zucchine, pomodorini e erbette.
Buon giovedì, sono in semivacanza dalla fine della scuola oramai, le routine giornaliere sono cambiate completamente e il tempo scorre leggero tra uscite, chiacchiere litigi, riappacificazioni, merenda e di nuovo uscite, chiacchiere…
Tra un po’ saremo in vacanza tutti e finalmente partiremo per la Sardegna da mio papà. Non vediamo l’ora e le bambine sono in fibrillazione oramai.
Oggi, tra una uscita e l’altra, vi lascio questa ricetta veloce veloce svuotafrigo e, se riesco, entro la settimana anche un dolcetto speedy.
Per preparare questi spiedini gratinati vi serviranno delle verdure e del formaggio, noi abbiamo utilizzato quello che avevamo a casa: melanzane, zucchine, pomodori e Feta. Voi potrete sbizzarrirvi con quello che più vi piace o che avete necessità di consumare. Se avete bisogno di un consiglio su come abbinare o siete indecisi su cosa variare potete anche contattarmi, sarò felice di darvi una mano ♥
- 1 fetta di feta o formaggio caprino o avanzi di formaggi a pasta molle che avete in frigo
- 1 melanzana piccola viola
- 1 zucchina grande o due piccole
- 8 pomodori ciliegino
- 200 g pangrattato possibilmente non fino
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 spicchio aglio tritato finemente e poi pestato col coltello
- q.b erbette: timo origano, prezzemolo tritati finemente
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In una ciotola preparare la panatura: unire al pangrattato il sale, le erbette, l'aglio e un cucchiaio generoso di olio extravergine d'oliva e mescolare bene.
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Gratuggiare a grana grossa le zucchine e metterle a scolare in un colino a maglia stretta.
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Lavare i pomodorini e tagliare la parte superiore.
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Tagliare la fetta di feta in 8 parti o i formaggi avanzati in 8 pezzettoni cercando di dargli una forma regolare e tenere da parte gli scarti.
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Preriscaldare il forno a 220° in modalità ventilata.
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Mondare, lavare la melanzana e tagliarla a pezzi non troppo grossi e passarli immediatamente nel pangrattato aromatico. Mettere da parte.
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Impanare il formaggio e mettere da parte.
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Impanare abbondantemente il lato superiore dei pomodorini e mettere da parte.
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Ora mettere nella ciotola del pangrattato le zucchine grattugiate e gli avanzi del formaggio, mescolare bene, e formare delle polpette pressando leggermente l'impasto.
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Prendere degli spiedini di legno e alternare i pezzettoni di verdure e formaggi.
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Sistemarli su una pirofila. Irrorare con un cucchiaio d'olio e infornare. Cuocere per 15/20 minuti e comunque sino a doratura.
Volete preparare altri tipi di spiedini? Date un occhiata qui!
Vi ricordo inoltre che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.
Ora siamo arrivati al momento dei saluti per cui vi abbraccio e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o scrivermi una mail:
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Bellissima idea !!! La provero’ nei prossimi giorni!!!
Grazie?Fammi sapere?