Risotto con zucchine, porri e bacon

Di paradisi e di Risotto con zucchine porri e bacon.

Buon giovedi, vi scrivo dalla spiaggia di Solanas meta delle mie vacanze da quando ero bambina. Inutile dirvi che qui si sta benissimo  😀

Vi lascio una ricetta veloce veloce, con le bambine diciamo uacciuari , in effetti questa estate è piu uacciuari delle altre… molto easy nelle cose da fare e in quello che mangiamo. É la ricetta di un risotto saporito e colorato, fatto con le zucchine e i porri e decorato con croccanti pezzetti di bacon.

Voi che fate di bello?

Siete in vacanza o già rientrati?

Ora vi lascio alla lettura della ricetta del Risotto con zucchine, porri e bacon, mi raccomando fatemi sapere poi se lo avete preparato e se vi è piaciuto ♥

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Risotto con zucchine, porri e bacon

Porzioni: 4

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

• 300 g riso carnaroli
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 3 zucchine
• 1 porro
• sale
• 4 fette di pancetta stufata
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Vino bianco io Grapariol

Istruzioni

1. Pulire e tagliare a pezzettoni il sedano, la carota e la cipolla e preparare un brodo vegetale cuocendoli in acqua fredda e sale.
2. Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili.
3. Pulire le zucchine e grattugiarle a grana grossa.
4. In una padella versare l’olio extravergine e stufare il porro. Unire le zucchine grattugiate, salare e stufare per 5 minuti.
5. Aggiungere il riso, tostarlo per 5 minuti.
6. Sfumare con il vino.
7. Ora iniziare la cottura del riso versando il brodo vegetale pochi mestoli per volta.
8. Portare a cottura.
9. Nel frattempo soffriggere la pancetta in una padella antiaderente sino a che diventa croccante.
10. Servire il riso adagiando sopra una fettina di bacon.

Risotto con zucchine, porri e bacon: Delizioso e fresco risotto alle zucchine

Spero che la ricetta di questo risotto sia stata di vostro gradimento, potete provare la versione autunnale/invernale sostituendo le zucchine con la zucca. Sono certa che amerete questa variante ancora di più ♥

Ad ogni modo fatemi sapere se vi è piaciuta.

Se volete provare altre ricette con le zucchine seguite questo link:  Ricette a base di zucchine