Torta salata ai formaggi e tarassaco (7)

Oggi parliamo di una Torta salata con formaggi al basilico e foglie di tarassaco (Radicee) e di un gioco al contrario.

C’è che i partecipanti a Recake sono bravissimi.

C’è che i partecipanti a Recake sono stati invitati a fare qualcosa di nuovo.

C’è che i partecipanti a Recake sono stati sfidati a trovare una ricetta, testarla, adattarla e sottoporla a noi dello staff per consentirci una volta tanto di godere dell’effetto sorpresa e misurarci con una preparazione per una volta non scelta da noi.

 

C’è che i partecipanti a Recake hanno vinto la sfida perché la loro scelta è decisamente sorprendente, sia in estetica, che in gusto e in fantasia.

Bravissimi!

 

Rigorosamente fuori gara,  per non smentire il mio passato da giocatrice, ecco la mia Torta salata con formaggi al basilico e foglie di tarassaco (Radicee) scherzosamente ribatezzata col nome di Bavarese lievitata con Mascarpone, Caciotta, bastardo del Grappa aromatizzati con basilico e Radicee ossia foglie di Tarassaco.

Torta salata ai formaggi e tarassaco (7)

Per la pasta brioche ho seguito fedelmente la ricetta proposta dal comitato ControRecake. Mi è piaciuto moltissimo sbattere l’impasto 120 volte sul tavolo, ai miei vicini un po’ meno e vi salutano tantissimo 😀

 

Torta salata ai formaggi e tarassaco (7)
Stampa
Torta salata con formaggi al basilico e foglie di tarassaco (radicee)
Preparazione
30 min
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h 10 min
 
stampo da 20 cm di diametro
Piatto: Antipasto / Aperitivo / FingerFood, Appetizer, Snack
Cucina: Italiana
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Per la pasta brioche
  • 150 g farina
  • 100 g farina manitoba
  • 100 ml latte
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
  • 2 tuorli
  • 40 g burro più 20 ope la lavorazione dell'impasto sul piano da lavoro
  • 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
  • Foglie di tarassaco
  • 100 g di mascarpone
  • 250 g formaggi misti possibilmente saporiti io ho utilizzato bastardo del grappa e caciotta tagliati a pezzetti
  • 5 foglie di basilico
Istruzioni
Impasto
  1. Mettere le farine in una ciotola, mescolare bene e fare una fossetta al centro con i bordi belli alti.
  2. Sciogliere il miele nel latte tiepido e rovesciarlo nel buco del mix di farina.
  3. Aggiungere il lievito e mescolare appena con un cucchiaio, coprire con pellicola e far riposare per circa 20 minuti.
  4. Far sciogliere i 40 g di burro.
  5. Sbattere leggermente i tuorli con il burro fuso raffreddato e versarli nella ciotola dell'impasto. Aggiungere il sale.
  6. Lavorare con il cucchiaio giusto un pochino e rovesciare nella spianatoia. Ungersi le mani di burro e iniziare a sbattere l'impasto sul piano di lavoro ripiegandolo su se stesso.
  7. Pian piano l'impasto inizierà a prendere forma e sostanza, Sarà sorprendente vederlo trasformarsi da ammasso informe a massa elastica e liscia.
  8. Mettere l'impasto in una ciotola unta di burro e coprire con pellicola. Lasciare lievitare sino al raddoppio.
Farcia
  1. Nel frattempo preparare la farcia mescolando i formaggi col mascarpone e il basilico.
Cottura
  1. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.
  2. Sgonfiare l'impasto e stenderlo col mattarello. Foderare uno stamp a cerniera con carta forno sul fondo.
  3. Trasferire l'impasto nello stampo, riempire con i l mix di formaggi. Ritagliare l'impasto in eccesso (potrete utilizzarlo per fare delle brioche spennellando con marmellata o panini semidolci dando le forme che volete)
  4. Lasciare riposare sino a che il forno raggiunge la temperatura impostata.
  5. Infornare e cuocere per circa 40 minuti.
  6. Nel frattempo preparare le radicee, le foglie di tarassaco.
  7. Sbollentarle per 10 minuti in acqua bollente e leggermente salata. Ripassarle in padella per una decina di minuti con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e poca cipolla di tropea.
  8. Sfornare la torta, riempirla con le verdure, lasciarla raffreddare un pochino in modo che i formaggi rassodino appena.
  9. Servire
  10. Questa torta può essere servita sia calda che fredda.

 

Vi ricordo che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

Ora vi saluto e vi do appuntamento

alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

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