Di verdure in tecia ovvero verdute stufate alla veneta.
Ho amato questo mazzetto di bietole dal primo momento in cui l’ho visto.
L’ho acquistato immediatamente e me lo sono coccolata tenendolo una mattinata buona come centro tavola. Sarà banale ma la bellezza dei prodotti della terra riesce ancora a donarmi gioia e meraviglia.
Verdure in tecia: le bietole
Meraviglia per gli occhi e non solo.
Volevo gustarlo in purezza senza troppi ghirigori e ho sempre amato le bietole lessate condite con un filo d’olio extravergine, quello buono, e un pizzico di sale.
Ma ho nel congelatore alcuni pacchetti di radicee ( tarassaco) e ho deciso di prepararmi le verdure in tecia ovvero verdute stufate alla veneta, altro piatto che amo molto e di aggiungere della pancetta stufata e poi resa croccante perché alle bambine e a marito piace tanto .
Eccovi la ricetta che dedico a Monica e al contest da lei ospitato sino al 31 dicembre.
In questo caso, dicevo, preparate con bietole e radicee (foglie di tarassaco) ma buonissime anche aggiungendo coste, catalogna, cicoria selvatica e affini. Spesso ometto la pancetta e aggiungo qualche dadino di cipolla.
Una volta la signora Agnese che spesso mi dona consigli e anche le radicee appena raccolte mi ha consigliato di provare ad aggiungere del lardo di colonnata. Ho provato ma questa è un’altra storia….
- 400 g bietole
- 200 g radicee foglie di tarassaco
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino sale
- qb acqua
- tre fette pancetta stufata tagliata a pezzettoni
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Pulire e lavare benissimo le verdure eliminando qualsiasi traccia di terra.
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Lessarle velocemente in una pentola capiente con acqua bollente e salata (circa 5 minuti).
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Scolarle direttamente in una pentola in cui avremo versato l'olio extravergine. Coprire con coperchio e stufare a fiamma bassissima per un ora scarsa.
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Le verdure dovranno perdere la loro acqua (spremendole con un cucchiaio non dovranno più rilasciarne).
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Oltrepassata la metà cottura passare in padella le fette di pancetta a fiamma vivace e renderle rosse e croccanti.
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Unire alle verdure e terminare la cottura. Servire calde o tiepide o a temperatura ambiente.
con questa ricetta partecipo al contest di Barbara ospitato nella cucina di Monica
Vi ricordo inoltre che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.
Ora vi saluto e vi do appuntamento
alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o scrivermi una mail:
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Grazie tesoro bello per avermi pensata <3 Che meraviglia quelle bietole e poi le verdure in tecia sono un piatto che non può mai mancare. Grazie!!
Grazie a te per esserci <3
Cara Ileana innanzitutto complimenti per aver dato valore a questa verdura con queste belle foto e con la tua ricetta. Il testimonial del contest di Cucina in Cucina è passato a me mi farà piacere se ci sarai ti lascio il link:
http://www.cucinaserena.it/2017/01/contest-di-cucina-in-cucina-di-gennaio-febbraio-2017/
un abbraccio
Grazie mille, passerò presto!
Un abbraccio