Oggi prepariamo le Zucchine ripiene di riso.
Buongiorno e buon inizio estate, voglia di sole, di mare di piatti colorati e di amiche, di risate e di spensieratezza, di giochi all’aperto ma anche di ritmi più lenti (ma mi sa che questi rimarranno ancora un’utopia in questa casa).
Queste foto giacevano in una cartella dall’inizio dell’estate scorsa, seppure è un piatto che mangiamo spessissimo ma come capita spesso il tempo vola e tra i mille impegni l’estate è passata ed eccoci qua.. una nuova estate.
Spero che i pomodori dell’altro ieri non facciano la stessa fine 😀
Un piatto divertente, veloce e semplice che diventa facilmente una ricetta svuota frigo perché si può aggiungere ciò che si desidera.
Un piatto da preparare in anticipo e portare alla temperatura desiderata pochi minuti prima di sedersi a tavola.
- 4 Zucchine tonde
- 160 g di Riso Carnaroli la quantità può variare in base alla grandezza delle zucchine
- Un grappolo di pomodori ciliegino
- Asiago pressato dop saporito
- Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine
- sale
- basilico
- uno spicchio d'aglio
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Pulire le zucchine, svuotarle con uno scavino, ngerle con poco olio extravergine, salarle e passarle sotto il grill del forno a temperatura minima per una decina di minuti.
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Nel frattempo tagliare i pomodorini in quattro parti e saltarli in una padella antiaderente con olio extravergine, basilico, sale e lo spicchio d'aglio.
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Tritare finemente la polpa di zucchine.
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Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo in anticipo di due o tre minuti.
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Unire al riso il sugo di pomodoro e la polpa di zucchina.
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Mescolare per bene.
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Tagliare il formaggio a cubetti piccoli.
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Unire al riso e mescolare bene.
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Riempire le zucchine col riso.
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Spolverare con Parmigiano Reggiano grattugiato e infornare a 200° (io ventilato) per una decina di minuti e comunque sino a doratura della superficie.
Se dovesse avanzare riso o se voleste farne di più potrete riempire delle cocottine e procedere come da ricetta cuocendo al forno.
Zucchine ripiene di riso al forno
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta. Fatemelo sapere lasciandomi un commento all’articolo.
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In questa sezione del blog trovate tutte le mie ricette che hanno come ingrediente le zucchine: Ricette con zucchine
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Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o scrivermi una mail:
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Un bel modo per iniziare l’estate 🙂
Un bacio
Grazie Daniela, un bacione anche a te <3
Ciao Ileana!
Anche io ho fatto una ricetta simile 🙂 mi piace molto anche la tua versione!
Lisa vengo a vedere subito, Eleonora chiama le verdure ripiene gli scrigni dei tesori e le mangia moolto volentieri!
ma quanto sono buone, una vera bontà!
baci
simona
Simona <3
Grazie di cuore!