Tartellette con confettura e crema frangipane

Tartellette con confettura e crema frangipane la nuova proposta  per Recake 2.0.

 

Eccoci arrivati al primo giorno del mese e parte una nuova avventura con ReCake2.0.

Il dolce del mese scorso una non bake cheesecake tendente al semifreddo con i suoi freschi gusti di frutta ha riscosso un grande successo ed è stato molto complicato arrivare a capo durante la valutazione e scegliere la vincitrice del mese. Sia per quanto riguarda i foodbloggers che per quanto riguarda i foodlovers. Abbiamo impiegato ore.

E ora finalmente i vincitori del mese…

Il quadro di Cecilia Candelori, foodlover

Il quadro di Chiara Piras, foodblogger

Grazie di cuore ragazze per aver giocato con noi e per averlo fatto così bene!

 

Torniamo al dolce, si accenzia o si raffrenzia questo mese?

Luglio ovviamente si accenzia. Signori e signore siamo liete di proporvi le Tartellette con confettura e crema frangipane…  arrivano dirette dal bellissimo blog di Tartelettequeste avvolgenti e profumate Bakewell Cherry tarts.

 

Tartellette con confettura e crema frangipane
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ReCake 2.0 Luglio - Tartellette con confettura e crema frangipane
Preparazione
10 min
Cottura
20 min
Tempo totale
30 min
 
Piatto: Dessert, dolci
Cucina: Italiana
Porzioni: 8 porzioni
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
Pasta frolla
  • 225 g di farina
  • 30 g di zucchero
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 110 g di burro non salato freddo (meglio se congelato)
  • 2 tuorli d'uovo
  • Mezzo cucchiaino di essenza di mandorle facoltativo
  • 1-2 cucchiai di acqua fredda
Frangipane:
  • 125 g di burro non salato a temperatura ambiente
  • 125 g di zucchero a velo
  • 3 uova
  • mezzo cucchiaino di essenza di mandorle
  • 125 g di mandorle tritate o altra frutta secca
  • 30 g di farina
Confettura
  • a vostra scelta io confettura di ciliegie home made
Istruzioni
Preparare la frolla
  1. Setacciate insieme la farina, lo zucchero e il sale.
  2. Grattugiare il burro nella miscela di farina (usare il lato grosso della grattugia).
  3. Utilizzando solo la punta delle dita, e lavorando molto rapidamente, strofinare il composto fino a formare come delle grosse briciole e mettere da parte.
  4. Con una forchetta, sbattere leggermente i tuorli (con l'estratto di mandorla se si utilizza) e rapidamente mescolare nel composto di farina.
  5. Continuare a mescolare mentre si aggiunge l’acqua, facendo attenzione ad aggiungere solo l’acqua necessaria a formare un impasto coeso e leggermente appiccicoso (io l'ho usata tutta). Formare un disco di pasta, avvolgerla in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la frangipane
  1. Mischiare, con l’aiuto di una planetaria o fruste elettriche, il burro e lo zucchero per circa un minuto o fino a quando il composto non risulta molto soffice.
  2. Raschiare il lato della ciotola e aggiungere le uova, una alla volta, amalgamandole bene dopo ogni aggiunta. Dopo aver aggiunto tutte e tre le uova, versare l'estratto di mandorle e mescolare per circa altri 30 secondi e raschiare di nuovo i lati della ciotola.Alzare le fruste. Aggiungere con un cucchiaio la farina e le mandorle tritate. Mescolare bene.
  3. Assemblaggio delle tartellette
  4. Posizionare il disco di pasta fredda su una superficie leggermente infarinata. Se è troppo freddo, è necessario farlo diventare a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di lavorarlo. Infarinate il mattarello e arrotolare la pasta a 5 mm di spessore, rotolando in una sola direzione (partenza dal centro e rotolare verso voi stessi) e girando il disco un quarto di giro dopo ogni tiro.
  5. Quando la pasta è alle dimensioni desiderate e dello spessore desiderato, trasferirlo alle tortiere e tagliare la pasta in eccesso.
  6. Riparare agli eventuali buchi, fessure o rotture con i pezzi ritagliati.
  7. Posizionare le torte su una teglia, ricoprirle con carta da forno e far raffreddare in freezer per 15 minuti.
  8. Preriscaldare il forno a 200° statico. Posizionare la griglia nel centro del forno. Rimuovere la teglia dal freezer, ricoprire il fondo con la marmellata. Rivestire con la frangipane e lisciare l'intera superficie della crostata.
  9. Cuocere in forno per 30 minuti (col mio forno sono stati sufficienti 20 minuti scarsi).Cinque minuti prima che la torta è fatta, la parte superiore sarà soffice e marrone.
  10. Sfornare e lasciare sfreddare. Estrarre le tartellette dagli stampi, spolverare con zucchero a velo e decorare a piacimento.
Tartellette con confettura e crema frangipane

Tartellette con confettura e crema frangipane

 

Le mie note personali sul dolce.

Ho provato a fare due tartellette e una torta da 18 cm di diametro.

Consiglio vivamente le tartellette.

Come stampi ho utilizzato una teglia tonda per crostatine e uno stampo per biscotti a forma di cuore (poggiato semplicemente su un pezzetto di carta forno). Nessuna difficoltà a estrarre le tarts.

I tempi di cottura col mio forno sono risultati inferiori, meno di 20 minuti.

La confettura l’ho fatta con ciliegie e zucchero semolato.

Prelevate la locandina e Buon ReCake2.0

 

 

Tartellette con confettura alle ciliegie e crema frangipane

Bakewell Cherry Tarts-Tartellette con confettura alle ciliegie e crema frangipane

RE-CAKE 2.0 #5 – LUGLIO 2015

TARTELLETTE
Estate: voglia di mare, di montagna, di gite fuori porta e pic-niC.
Noi di Re-Cake vi proponiamo un dolcetto da portare con voi, ma fate attenzione… crea dipendenza!!!!!

* INDICAZIONI PER PARTECIPARE!
Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma senza stravolgere l’essenza della torta.

Queste le indicazioni su cosa POTETE VARIARE rispetto alla ricetta da noi proposta.

*per la preparazione della frolla:
– potete sostituire il tipo di farina
– potete cambiare il tipo di zucchero
– l’uso dell’essenza di mandorla è facoltativa (ma suggerita!)

*per la preparazione della frangipane:
– potete sostituire le mandorle tritate con altri semi (noci..)

*per la farcitura:
– potete usare la confettura da voi preferita.
– potete decorare a vostro gusto.

Tutto il resto deve rimanere INVARIATO.

-PER RIENTRARE TRA LE RICETTE IN GARA,
dovete realizzare delle tartellette farcite e chiuse con la frangipane.

Le Re-Cake 2.0 verranno come sempre valutate in base alla realizzazione, alla personalizzazione e alla presentazione che racconterà in maniera più originale, accattivante, spiritosa questa avventura!

Noi l’abbiamo già testata, nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:
Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:/
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: https://ileanaconti.com
Sara: http://www.dolcizie.ifood.it/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

*** Prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:
https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/

Buon divertimento e per qualsiasi dubbio o richiesta, noi siamo qui.

-Aspettiamo di vedere le vostre RE-CAKE.
Avete tempo fino al 28 LUGLIO 2015!!!

 

 

Vi ricordo  che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

info@ileanaconti.com

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