Ta daaaan … oggi mangiamo American Fried Chicken, il pollo fritto americano!
Da secoli volevo assaggiare l‘American Fried Chicken, il pollo fritto americano ma essendo ancora lontana la data di un mio viaggio negli States questo esperimento era nei miei pensieri da un po’.
Complice la mail di invito al CrossCooking 2014, e non ultimo i suggerimenti di carissimi amici su Facebook ora ho tutta una lista di ricette da provare e reinventare usando Parmigiano Reggiano.
Come prima ricetta ho scelto il pollo fritto americano su richiesta di Fabio, mio marito, che l’ha mangiato spesso durante un mese di permanenza a San Diego.
Spero di riuscire a fare anche le altre che mi sono state suggerite.
Ho fatto le dovute ricerche ovviamente perché io non l’ho mai assaggiato e sono partita da una semplice descrizione fatta da Fabio.
Dalla ricerca su web è emerso che il pollo deve assolutamente essere marinato nel latticello o buttermilk assai diffuso in America ma qui quasi introvabile.
Il latticello può essere reperito nei supermercati e ipermercati più forniti o che vendono alimenti internazionali (ho scoperto che esiste persino in polvere) oppure può essere fatto in casa.
Ho trovato ben 3 modi di prepararlo:
- mescolare pari quantità di latte e yogurt
- mescolare latte e limone
- burro homemade
Ho scelto la terza opzione
Ma torniamo al pollo fritto.
American fried chicken
Ho trovato moltissime ricette in rete, addirittura un forum in cui si prova ad indovinare la ricetta del colonnello Sanders creatore del famosissimo Kentucky Fried Chicken e della segretissima miscela di 12 tra spezie ed erbe che contraddistinguono la panatura del Kfc.
Molti sono gli ingredienti comuni che circolano in rete, io ho scelto quelli che mi piacciono di più e che per me si armonizzano meglio.
Le varie ricette prevedono gli aromi in polvere ma io li ho freschi in terrazza per cui ho preferito usare quelli.
Il pollo fritto americano, croccante e saporito!
- Un pezzetto di sedano
- Una piccola carota
- Un pezzetto di cipolla
- Uno spichio d'aglio
- Timo
- Rosmarino
- Salvia
- Alloro
- Basilico
- Sminuzzati finemente col tritatutto ad ottenere quasi una purea
- Un pollo tagliato a pezzi piccoli
- Sale
- Farina di semola rimacinata
- Farina 00
- Sale
- Pepe facoltativo
- 400 ml di Latticello
- Parmigiano reggiano abbondante
- Olio di semi io mais
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In un contenitore capiente versate il latticello , un pizzico di sale, una macinata di pepe (facoltativa, io ho fatto la versione con e la versione senza e non ci sono grosse differenze), tutti gli aromi che abbiamo tritato e una manciata generosa di parmigiano reggiano.
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Mescolate e aggiungete il pollo.
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Lasciare in marinatura per qualche ora (io quattro) in frigo e coperto bene con pellicola (alcuni lasciano in marinatura tutta la notte).
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In una capiente padella o casseruola scaldare l'olio.
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Preparare in un contenitore la farina per la panatura, io ho usato farina 00, semola rimacinata e Parmigiano reggiano in parti uguali e mescolati benissimo.
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Passare il pollo nella panatura e friggere in olio ben caldo e abbondante.
Gli ultimi pezzetti di pollo, una volta scolati dalla marinatura, li ho tenuti da parte e li ho fritti dopo averli passati in una pastella fatta con il composto del latticello e il composto delle farina. Il risultato è stato una panatura più spessa. Il livello di croccantezza esterna uguale per entrambi così come l'interno è risultato succoso e tenerissimo. Da provare indubbiamente. Un fritto asciutto e leggero.
American fried chicken
Spero vi piaccia come è piaciuto a noi.
Vi ricordo anche che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.
Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o scrivermi una mail:
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Caspita che buono!!!! Quella foto dimostra quanto sia venuto bene quel pollo 🙂
Non stento a credere che sia piaciuto…
Un bacio
che brava Ileana…tua figlia sarà contentissima di mangiare tutte queste bontà!un bacio e buona giornata simona:)
Ottimo questo lo devo fare grazie e buona vacanza se rimani al mare anche tu. Bacioni
m sembrano davvero gustosi..*_*Un bacione bella!!!!!!!!<3
ma che delizia! ne voglio una anche io!!! 🙂
Ma che squisitezza e che golosità questo pollo fritto! Mi piace un sacco! Sei bravissima! Grazieee
Ti abbraccio
ciaooo
Che meraviglia!!!!Dice proprio mangiami…mangiami