Uno dei miei piatti preferiti è la Lasagna con carciofi spinosi sardi dop, mangiata una ventina d’anni fa per la prima volta a casa di una cara signora di nome Giovanna, mi è sempre rimasta nel cuore e la preparo sempre quando trovo i carciofi freschi e buoni.
Se riesco uso i carciofi spinosi sardi dop ovviamente anche se per tanti cuocerli è una bestialità , io li amo sia crudi che cotti e se posso uso solo quelli per tutte le preparazioni.
Sia calda che tiepida che a temperatura ambiente è un piatto fantastico.
Ho usato una besciamella all’olio extravergine e pecorino sardo fresco (al massimo semistagionato ma comunque non tanto piccantino).
- 250 gr lasagne fresche
- 3 carciofi spinosi sardi dop grandi
- olio extravergine
- sale
- prezzemolo
- aglio
- q.b. pecorino fresco e semistagionato
- 150 g mozzarella
- q.b. grana padano
- 1/2 litro di latte
- 2 cucchiai d'olio extravergine
- sale
- 2 cucchiai di farina
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Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne e dure. Eliminare la parte superiore e tagliarli in quattro spicchi avendo cura di eliminare la barbetta se presente.
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Tagliare il gambo a tocchetti dopo averlo pelato.
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Stufare i carciofi con olio extravergine, sale, aglio e prezzemolo.
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Una volta pronti li ho schiacciati un po' con la forchetta ma possono essere lasciati a spicchi o passati col minipimer a seconda del gusto.
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In una ciotola mescolare olio extravergine farina e sale.
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Scaldare il latte e pian piano versarlo nella ciotola mescolando energicamente con la frusta.
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Mettere nuovamente nel pentolino su fuoco lento sino a quando raggiunge la densità desiderata (non troppo densa).
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Unire carciofi, besciamella e il pecorino.
Versare un po' di composto nella teglia.
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Alternare lasagna a composto di carciofi e besciamella.
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Sull'ultimo strato oltre al composto ho messo la mozzarella e il grana padano.
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Ho infornato a 180° ma la temperatura varia da forno a forno così come i tempi di cottura sono direttamente proporzionali al gusto personale.
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Per 20 minuti ho coperto con la stagnola e per altri 20 ho lasciato scoperto.
Lasagna con carciofi spinosi sardi dop
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, se la provate fatemi sapere come è andata lasciando magari un commento.
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Mi piacciono tantissimo i carciofi, preparati in tutti modi. le lasagne poi le adoro e le tue sono molto particolari, non ho mai fatto la besciamella così, ma l'idea mi ispira parecchio !!!!!
Tanti baci cara ile
E' irresistibile!!!! mi procuro i carciofi spinosi e provvedo 🙂
Buon inizio settimana, a presto ….
Anche a me piace tanto la lasagna con i carciofi, soprattutto se sardi.
Gustosa con il pecorino.
Un bacio e buon inizio di settimana 🙂