Adoro molto le Lasagne con funghi e mascarpone, le adoro da quando le ho preparate per caso la prima volta…
Capita anche voi di avere voglia di lasagne in momenti in cui non avete ingredienti in frigo?
Capita anche a voi di aprire il frigo e ideare qualcosa con le risorse disponibili?
So già che la risposta è si 😀
Guardate cosa ho combinato l’ultima volta… ho preparato una teglia di lasagne con i funghi che avevo in congelatore (ricordate ve ne ho parlato qui) e un vasetto di mascarpone Arborea ricevuto grazie ad iFood e che ho utilizzato come sostituto della besciamella.
I funghi utilizzati sono pioppini, finferli e finferle ma possono essere utilizzati i funghi che si hanno a disposizione.
- 250 g lasagne fresche
- 250 g funghi io ho utilizzato pioppini, finferli e finferle
- 250 g mascarpone io Arborea
- 250 g grana padano D.o.p. 20 mesi Riserva, stagionato quindi oltre venti mesi
- 1 cucchiaino sale più altro eventualmente
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 150 g mozzarella
- 1 spicchio aglio
- q.b. prezzemolo tritato finemente
-
Pulire e tagliare grossolanamente i funghi. Cuocerli in una casseruola per 30 minuti circa con olio extravergine, uno spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato e il sale. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e far raffreddare un po'. Grattugiare il grana padano. Tagliuzzare la mozzarella e farla scolare dal liquido in eccesso. Preparare tutti gli ingredienti sul piano da lavoro. Ora i funghi dovrebbero essersi intiepiditi, versarli in una ciotola capiente, unire il mascarpone e mescolare delicatamente sino a che il tutto non sia ben amalgamato. Versare un po' di composto di funghi e mascarpone nel fondo di una pirofila. Spolverare con grana padano. Disporre le lasagne sopra. Versare il composto di funghi e mascarpone sopra le lasagne, spolverare con grana padano. Continuare così per tutti gli strati. Sull'ultimo strato oltre al composto di funghi e mascarpone e il grana grattugiato aggiungere la mozzarella. Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Infornare in forno preriscaldato a 200° in modalità ventilata. Dopo 20 minuti togliere l'alluminio e abbassare la temperatura a 180° Cuocere ancora per 10 minuti e sfornare.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento, lasciatemi un commento per farmi sapere cosa ne pensate!
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Con il mascarpone può essere una variante molto interessante.
A noi è piaciuto molto, fammi sapere se ti capita di provarle Ilaria.
Grazie mille per essere passata!
Veramente favoloso le lasagne mio marito le adora in qualsiasi modo. Buona serata.
(Sperop che il commento polpette sia arrivato)
Grazie cara Edvige <3
Mi hai fatto venire fameeee!!!
P.s Abbiamo la stessa teglia!
Bacioni
Commento finito in spam! Scusa il ritardo. Grazie Lisa <3
Figata la stessa teglia 😀