Tartellette con caprino e uva arrosto. Benvenuto autunno, benvenuta Recake 2.0!
Adoro l’autunno, i suoi colori, i suoi profumi e quel misto di fresco tiepido dell’aria.
Adoro anche Recake e non potevo mancare all’appuntamento mensile.
Partecipo con molta gioia a questo gioco che mi ha sempre dato tanto, per cui eccomi per la prima volta in veste di concorrente, rigorosamente fuori gara per aver usato anche farina di pistacchi e di nocciole anziché esclusivamente farina di mandorle ma come al solito sono sbadata per cui le mandorle che avevo non mi sarebbero bastate.
Per quanto riguarda la ricetta e il procedimento ho seguito pari pari quelli di Alessandra nuovo membro dello staff assieme ad Andrea. A entrambi il mio augurio di buon lavoro ♥
Come caprino ho utilizzato un caprino fresco e una caciotta sempre di capra in proporzione di 50% e 50%.
- 100 g mandorle farina o tritate finemente
- 45 g pistacchi farina o tritate finemente
- 45 g nocciole farina o tritate finemente
- 20 g farina 00
- 10 g amido di mais
- 45 ml olio extravergine d'oliva
- 1/4 cucchiaino lievito per dolci non vanigliato oppure mix di cremor tartaro e bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 1 uovo
- 225 g formaggio di capra (io ho usato un caprino fresco e un pezzo di caciotta di capra)
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio rosmarino tritato finemente
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai limone il succo
- 2 cucchiai acqua
- 1 pizzico sale
- 450 g uva senza semi
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico sale
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Preriscaldare il forno a 175°C in modalità statica Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Suddividere l’impasto equamente negli stampi e pressare bene formando uno strato uniforme sia sul fondo che sui bordi. Mettere gli stampi in una teglia e infornare per 20 minuti o finché i gusci delle tartellette non saranno ben dorati. Col mio forno sono stati necessari 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
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Tritare finemente l'aglio e il rosmarino in un frullatore o tritatutto. Aggiungere ora formaggio, l’olio, il succo di limone e l'acqua. Frullare finché non avrete ottenuto una consistenza liscia e cremosa. Versare la farcia in un contenitore, coprire e far rassodare in frigo sino a quando sarà ora di riempire i gusci.
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Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica Foderare una teglia con carta forno, disporre i grappoli d'uva in un unico strato, spolverarla con poco sale e irrorarla con olio. Infornare e cuocere sino a che gli acini inizieranno a scoppiare.
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Riempire i gusci con la farcia livellando con la spatola. Sistemare sopra l'uva arrostita. Servire
Ecco le mie tartellette
Tartellette con caprino e uva arrosto
Spero che le tartellette vi siano piaciute, lasciatemi un commento se vi va ♥
Qui tutte le mie ricette per Recake
Vi ricordo inoltre che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.
Ora vi saluto e vi do appuntamento
alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o scrivermi una mail:
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Ile sto vedendo tutte queste belle tartellette per il re-cake… che buone!!!! Un bascione
<3 Ciao Patti <3
uuuuuuuuuuuu che strano leggerti in veste di partecipante … sei sempre nei nostri <3
fa strano anche a me 🙂 <3