Pita Souvlaki e Tzatziki

Oggi mangiamo greco, prepariamo Pita, Souvlaki e tzatziki. Ci fate compagnia?

“Fai agli altri e per gli altri quello che vorresti fosse fatto a te e per te e non fare agli altri e per gli altri quello che non vorresti fosse fatto a te e per te”

Termino di scrivere questo post tra le mie colline. Non sono andata in spiaggia, mi sto godendo il silenzio, il fruscio delle foglie, il canto degli uccelli e mi riempio gli occhi della bellezza che per un anno non vedrò più.

Domenica si rientra a casa… l’altra casa quella che mi ha accolta. Lascio tante persone che amo, familiari e amici ma sono una persona privilegiata e tornando a casa troverò persone  che amo. Son circondata 😀

Una di queste è Elisabetta. Si fa sempre in quattro per darmi una mano, mi è stata vicina in un periodo abbastanza stressante e mi ha fatto ridere quando ero sfinita e stressata. Un’ amica.

Devo a lei e a Claudia questa prova di cenetta greca. Son cose semplici ma io non conoscevo neanche l’ABC per cui per me i loro suggerimenti son stati fondamentali.

Per cena ho preparato anche degli antipasti a base di verdure pastellate e la feta pastellata e fritta ma questa ve la racconto un’altra volta 😀

Dal libro La cucina di Veffa (che vi consiglio di sfogliare) gentilmente offerto da Gavasso.

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Pita per Souvlaki

Preparazione

15 min

Cottura

30 min

 

Per 6 Pita

Piatto: pane

Cucina: Greca

Porzioni: 6 porzioni

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

• 350 g Farina va bene anche la farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaidi olio d'oliva più altro per ungere la padella
• 175 ml diacqua tiepida
• Farina di mais per spolverare le Pita

Istruzioni

1. In una ciotola capiente unire farina, sale, lievito e zucchero e mescolare velocemente. Aggiungere l'olio e l'acqua e impastare sino a che il composto non si stacca dalle pareti.
2. Lasciar riposare una mezz'ora coperto e in luogo tiepido. Riprendere l'impasto e dividerlo in 6 pezzi. Stendere ogni pezzo in dischi di circa 20 cm di diametro e spessi 5 mm. Spolverarli con farina di mais e lasciarli lievitare per 5 minuti. Incidere una croce su ogni disco usando un coltello stando attenti a non andare in profondità.
3. Ungere una padella e scaldarla e cuocere ogni disco per tre minuti per lato a fiamma viva. Devono scurirsi su più punti ma non cuocere completamente. Infilatele immediatamente in un sacchetto per alimenti cercando di far uscire l'aria e chiudete.

Note

Al momento di servirle passatele velocemente sotto il grill del forno o friggetele. Io mi son limitata a ripassarle in padella e il risultato è ottimo.

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Souvlaki di pollo e maiale

Ho fatto un mix di carni ma la ricetta originale del libro prevedeva solo pollo. La dose è per 4 persone

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

• 800 g di carne tagliata a pezzi di circa 2 5 cm di lato. Io ho usato 400 g di petto di pollo e 400 g di filetto di maiale.
• Origano
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 cipolle tagliate a pezzettoni
• 2 peperoni io rosso e giallo privati di pelle e semi e tagliati a pezzetti (io li passo al forno con grill acceso per qualche minuto rigirandoli per togliere la pelle più facilmente)
• 2 zucchine aggiunte a sentimento e non me nesono pentita 😀   tagliate a rondelle e precotte con olio e sale nel forno mentre grigliavo i peperoni.
• 2 cucchiai di succo di limone
• Sale

Istruzioni

1. Sistemare la carne in una ciotola capiente. Unire origano olio e sale e mescolare bene.

2. Coprire e lasciar marinare in frigorifero per almeno 6 ore mescolando ogni tanto.
3. Scaldare il grill, la brace o la bistecchiera. Scolare la carne dalla marinatura enfilarla negli spiedini alternandola alle verdure. Versare la marinatura in un vasetto di vetro con coperchio e aggiungere il limone. Agitare bene e spennellare gli spiedini. Cuocere percirca 10, 15 minuti girandoli e spennellandoli con l'emulsione per evitare che la carne si secchi.
4. Aggiustate di sale, spolverate con origano e servite sulla pita accompagnando con la salsa Tzatzichi.

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Tzatzichi

Preparazione

10 min

 

Ricetta di Fedora che trovate su iFood con tre varianti

Piatto: Salsa

Cucina: Greca

Porzioni: 8

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

• 250 g di yogurt greco
• 1 cetriolo
• Mezzo cucchiaino raso di sale
• Il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• Aneto nonl'ho trovato e ho utilizzato erba cipollina

Istruzioni

1. Sbucciare il cetriolo, privarlo dei semi, grattugiarlo e sistemare la polpa in un colino in modo che perda i liquidi in eccesso.

2. Versare in una ciotola lo yogurt, illimone, l'olio, il sale, l'aneto  e l'aglio tritato.
3. Aggiungere ilcetriolo e mescolare bene. Far riposare in frigo.

Pita, Souvlaki e tzatziki

Se in casa avete lievito madre e volete usarlo per la Pita vi invito a consultare questo articolo: Pita con esubero di lievito madre

Ileana Conti ♥ CucinaperGioco FoodBlog