Su Conillu a succhittu, coniglio in tegame tipico della cucina sarda.

Oggi prepariamo Su Conillu a succhittu, coniglio in tegame tipico della cucina sarda.

Altro piatto tradizionale della mia zona, il Campidano. Come nella stragrande maggioranza delle ricette tradizionali esistono varianti e ogni famiglia ha la sua. Questa è la nostra.
É una ricetta che mi piace molto, la trovo molto comoda nel senso che si può preparare in anticipo e forse preparata in anticipo è ancora più buona.
Per quanto riguarda il coniglio io preferisco acquistarlo intero e porzionarlo in casa seguendo le giunture. Trovo che ultimamente nelle macellerie non lo taglino in questo modo perchè vedo spesso ossa recise di netto e quindi presenza fastidiosa di briciole d’osso tra la carne. Se però non volete tagliarlo voi fatevelo preparare in macelleria.
Se vi va iniziamo con la preparazione della ricetta. Pronti?
Su Conillu a succhittu, coniglio in tegame tipico della cucina sarda.
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Su Conillu a succhittu
Preparazione
15 min
Cottura
20 min
Tempo totale
35 min
 

Tipico piatto della tradizione sarda campidanese, il coniglio in tegame con cipolla, olive, pomodori secchi capperi e vino o aceto

Piatto: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 6 persone
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • Un coniglio tagliato a pezzi seguendo le giunture
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 Cipolla
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 pomodori secchi
  • 300 ml di vino io utilizzo Monica di Sardegna ma va bene un buon rosso, magari quello con cui accompagnerete il pasto
  • q.b. sale
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 10/15 olive
Istruzioni
  1. Far marinare il coniglio lavato  privato del grasso in parte del vino previsto dagli ingredienti. Preparare un soffritto con la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio intero, il prezzemolo e il sale.
  2. Unire il coniglio e farlo rosolare per bene da tutti i lati.
  3. Nel frattempo lavare per bene i pomodori secchi e tagliarli sottilmente.
  4. Pulire bene il fegato e tritarlo finemente con il coltello.
  5. Quando la carne è ben rosolata, sfumare col vino, attendere un minuto scarso e aggiungere i pomodori secchi e il fegato.
  6. Coprire e far cuocere per una mezz'ora circa a fiamma medio bassa.
  7. Dopo mezz'ora unire capperi e olive e aggiustare di sale e terminare la cottura per altri 5/10 minuti.
Su Conillu a succhittu, coniglio in tegame tipico della cucina sarda. Passo passo.

Su Conillu a succhittu, coniglio in tegame tipico della cucina sarda. Passo passo.

 

Spero che il Coniglio a succhittu vi sia piaciuto, fatemelo sapere lasciandomi un commento a questo articolo o scrivendomi una mail o contattandomi sui canali social. Trovate tutti i recapiti alla fine nei saluti. Vi risponderò in tempi brevissimi ♥

Trovate altre ricette con il coniglio cliccando su questo link

 

Le mie ricette di cucina tradizionale sarda le trovate invece nella sezione Cucina Sarda, date un occhiata se vi va. Se non trovate quello che state cercando chiedetemi che magari provo a farlo ♥

Vi ricordo inoltre che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.

Ora vi devo proprio  salutare. Vi do appuntamento alla prossima ricetta e vi ricordo che per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail: 

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