Oggi prepariamo assieme la Fregola con le arselle o vongole. La conoscete? É una ricetta tipica e tradizionale della Sardegna. Presentata asciutta o in minestra io la adoro.
Sa fregua, la fregula è una delle più conosciute paste secche sarde. Viene preparata con semola grossa, acqua e zafferano. Lavorata con movimenti circolari e spolverate di semola fine. In molte zone della Sardegna si utilizza anche l’uovo. A me hanno insegnato a prepararla senza e nel mio paese l’ho sempre mangiata così.
Se volete provare a preparare la fregula in casa trovate la ricetta e il procedimento passo passo qui: Fregula Sarda
Provate a prepararla con noi?
- 250 g di fregola sarda
- 400 g di arselle o vongole
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi aglio
- 1 pomodoro secco sotto sale, lavato
- 2 pomodori freschi
- 5 pistilli Zafferano o una bustina
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- q.b brodo vegetale o di pesce
- q.b. sale
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Mettere le arselle a bagno in acqua fredda e poco sale per qualche ora e poi lavarle.
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Rosolare uno spicchio d'aglio con un po' di prezzemolo e le arselle, coprire e cuocere a fuoco molto vivace sino a quando tutte le arselle saranno aperte.
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Quando saranno intiepidite, prelevare le arselle, sistemarle in un contenitore e filtrare l'acqua di cottura.
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Affettare il pomodoro secco a striscioline sottili.
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Pelare e tagliare a cubetti il pomodoro fresco
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Rosolare l'aglio con l'olio extravergine e tostare la fregola.
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Aggiungerer il pomodoro fresco e i pistilli di zafferano e un po' di prezzemolo tritato.
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Aggiungere pian piano il brodo: se voglio la fregola asciutta aggiungo e faccio assorbire, se invece voglio la minestra abbondo e ne aggiungo anche a cottura ultimata.
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A metà cottura unire alcune striscioline di pomodoro secco, le vongole e il liquido rilasciato.
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Assaggiare e regolare di sale.
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A cottura terminata servire guarnendo con poco prezzemolo tritato
Vi ricordo anche che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.
Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o scrivermi una mail:
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Che bella ricetta, mi piace tantissimo, deve essere buonissima, complimenti!!!!
Grazie Anisja!!
Amo amo amo tutta la cucina sarda! Ma credo di avertelo già detto…
Sono ripetitiva ma tu insisti a farmi venire l'acquolina in bocca!!!
Un bel bacione
Annalisa
Ecchè più tempo passo lontano da casa più cucino sardo…
Un abbraccio Annalisa!!
Che bel risotto, semplice ma saporito
Grazie Paola!
Questo piatto lo conosco!l'ho mangiato in un ristorante tipico sardo! mi e' piaciuto tantissimo!! ti e' venuto bene! ha un bell'aspetto! baci
Grazie Annalisa! Un abbraccio.
Ileana che buono!! Conosco questo piatto!!!!!!!!!! Ogni tanto vado in un ristorante di cucina sarda (mi piace tantissimo!!!) qui a Roma e l'ho provato e mi era anche venuto in mente di provare a farlo! Ecco qui, adesso ci posso provare! Delizioso!! Un bacio :))
prova, prova!! un abbraccio grande grande!
Adoro la fregola e adoro le vongole, per cui il tuo piatto mi piace tantissimo.Ti ringrazio per essere passata da me, ricambio con molto piacere.
Buona domeica
Grazie Giovanna!!
devo provarlo assolutamente!!!
Fantasy Jewellery
Fammi sapere! un bacione!
Stella, niente areslle e niente vongole nè al grifone nè all’emisfero. Provo al famila vicino casa sennò rinuncio, mannaggialapupazza. Baci
Quando torno cerchiamo. Baci Stella :-*