Grissini con esubero di Pasta Madre

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Grissini con esubero di pasta madre 

Preparazione

10 min

Cottura

20 min

 

Come preparare in casa croccanti grissini utilizzando l'esubero della pasta madre

Piatto: Appetizer, lievitati

Cucina: Italiana

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

• 350 g di pasta madre non rinfrescata
• 175 g di farina io utilizzo semola rimacinata
• 1 cucchiaino di miele
• 35 g di acqua
• 50 g di olio extra vergine potete sostituire anche con olio di semi o strutto, cambierà leggermente il sapore ma la friabilità sarà uguale/migliore
• 12 g di sale fino
• sale grosso per spolverare

Istruzioni

1. Spezzettare la pasta madre in una ciotola. Unire acqua e miele e mescolare bene con una forchetta sino a che la pasta madre non sarà sciolta e non avrà formato delle bollicine (potete fare questo lavoro anche in planetaria).

2. Unire la farina setacciata e impastare. Aggiungere l'olio a filo continuando a impastare e infine unire il sale.
3. Impastare sino ad ottenere un composto liscio.
4. Stendere l'impasto con un mattarello e dargli una forma rettangolare. Tagliare ora l'impasto in strisce ldi circa 1,5 cm di larghezza. Piegarle a metà, tirarle e attorcigliatele. Poggiatele su una teglia foderata di carta forno (queste dosi sono perfette per la leccarda o la teglia del forno). Accendere il fonro a 200° C in modalità statica.
5. Quando il forno avrà raggiunto temperatura controllate i grissini, dategli un'altra attorcigliata se vedete che si sono un po' raddrizzati, spolverate con sale grosso e infornate.
6. Cottura 15 minuti in forno statico e 5 minuti con funzione ventilata. Proseguite la cottura sino a doratura desiderata.
7. Fate raffreddare su una gratella.

Qui Rebecca li impastava a mano quindi è fattibilissimo!

Spero che la ricetta dei Grissini con esubero di Pasta Madre sia stata di vostro gradimento, fatemelo sapere lasciandomi un commento all’articolo.

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