Tiramisù Cake, Torta al tiramisù
Una buonissima sponge cake bagnata con sciroppo al caffè e Kahlua, farcita con tanta tantissima crema al tiramisù. Utilizzeremo la Meringa italiana e la Pate a bombe
Un anno di Re-Cake, un anno di crescita e un anno di nuove amicizie e tante risate.
Un gruppo fantastico grazie a cui sono riuscita a vincere un po’ della mia timidezza.
Vi invito a partecipare e divertirvi e ringrazio le fantastiche ideatrici di Re-Cake per questo bellissimo anno insieme..
Sara, Elisa, Miria, Silvia, Silvia
Questa è la pagina ufficiale su facebook.
E questo il gruppo, sempre su facebook.
Ecco la locandina
Ecco la ricetta della Tiramisù Cake, Torta al tiramisù con le mie personali lievi modifiche
Ho fatto doppia dose e preparato due cake, una con Sponge Cake diametro 18 e una diametro 24. Con dose normale secondo me potete utilizzare uno stampo da 22 cm e avere una torta alta, altrimenti con uno stampo da 24 cm di diametro.
Per la decorazione ho usato is Pistoccus di Fonni ovvero i Savoiardi Sardi
Una torta al tiramisù preparata con sponge cake, sciroppo al caffè e crema tiramisù pastorizzata
- 6 uova
- 550 g di zucchero vanigliato zucchero in cui metto le bacche di vaniglia dopo aver usato i semini già dopo un giorno è profumatissimo.
- 400 g di farina
- 3 cucchiaini di baking powder preparati con un cucchiaino e mezzo di cremor tartaro e un cucchiaino e mezzo di bicarbonato
- 2 dl di latte
- 100 g di burro
- 2 dl di caffè
- 1 dl di Kahlua
- poco zucchero in modo che lo sciroppo rimanga amarognolo
- 500 g di mascarpone
- 8 uova
- 240 g di zucchero vanigliato
- acqua
- Cacao amaro in polvere
- Cioccolato extra fondente grattugiato
- Pistoccus de fonni savoiardi sardi
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Preriscaldare il forno (io ho usato il ventilato per cuocere due teglie) a 160° .
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In caso usiate lo statico va bene la temperatura prevista dalla locandina (grado in più grado in meno dipende dal vostro forno).
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Imburrare le teglie e infarinarle.
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Riscaldare il latte col burro e lasciar intiepidire.
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Setacciare la farina col baking powder.
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Lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
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Aggiungere latte e burro al composto di uova e mescolare sino ad incorporare.
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Aggiungere la farina e amalgamare bene.
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Versare l'impasto nelle teglie e infornare nella parte più bassa del forno per circa 40-45 minuti.
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Sfornare e mettere le teglie capovolte a raffreddare su una gratella o sulla griglia del forno.
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Separare tuorli da albumi.
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Prepariamo Meringa italiana e Patè à bombe.
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In un pentolino mescolare 120 g di zucchero con 40 g d'acqua e portare ad ad una temperatura di 121°.
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Versare a filo sugli albumi leggermente montati e continuare a montare sino a completo raffreddamento. Il risultato è una neve candida e lucida che invita irresistibilmente all'assaggio..
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Potete eseguire l'operazione con la planetaria o le fruste elettriche ma anche a mano come ho fatto io per anni. Certo è che con la planetaria è meno faticoso 🙂
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Usiamo lo stesso metodo per pastorizzare i tuorli, prepariamo patè à bombe.
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Il risultato sarà una cremina soffice e gonfia.
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In una terrina lavorare con una forchetta il mascarpone in modo da renderlo omogeneo.
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Unirlo piano piano ai tuorli mescolando dal basso verso l'alto fino ad amalgamare completamente.
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Unire anche la meringa italiana sempre mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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Mettere la crema in frigo sino a quando la sponge cake non sarà completamente raffreddata.
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Per ogni torta preparare una teglia a cerniera leggermente più grande o un vassoio con lo stesso cerchio della teglia usata ma tenuto aperto.
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Tagliamo le torte in tre e poggiamo uno strato sulla teglia o sul vassoio.
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Sistemare tutt'intorno is pistoccus o i savoiardi.
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Irrorare con lo sciroppo al caffè e stendere uno strato abbondante di crema al tiramisù.
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Con delicatezza poggiare un altro strato di torta e ripetere il procedimento.
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Eseguire le stesse operazioni anche per il terzo strato di torta.
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Al momento di servire decorare con cacao amaro e cioccolato grattugiato.
Spero che la ricetta della Tiramisù cake sia stata di vostro gradimento, fatemelo sapere lasciandomi un commento.
Per eventuali curiosità o domande specifiche vi invito a scrivermi via mail o con un messaggio sui miei profili social. Vi risponderò in tempi brevissimi.
Trovate tutte le recake che ho preparato in questa sezione del Blog: Recake
Vi ricordo anche che nel Ricettario potrete trovare tutte le portate sia dolci che salate e le sezioni speciali come la Cucina Sarda o le Preparazioni di base, le curiosità le utilità e tanto altro.
Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o scrivermi una mail:
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questo giochino che fate è proprio dolcissimo e spero di poter partecipare anche io, sopratutto perché si respira che siete un gruppo affiatato 🙂
ps la tua tiramisu cake sarà di sicuro buonissima 😀 pero non me l'hai fatta assaggiare bhuahahhahahahaha
Anch'io on line ho trovato tante persone favolose! Torta strepitosa!!!!
Fantasy Jewellery
che buona e bella!complimenti Ileana…un bacione simona:)
addirittura due??!!!
brava la nostra affezionatissima Ileana!!
ciao
Che bello questo dolce 🙂
In bocca al lupo per il Re Cake.
Buona settimana
a però, due re cake in un colpo solo, aspetto la ricetta dei savoiardi, grazie per aver partecipato
Miria
A volte mi viene voglia di partecipare, ma poi desisto, io non sono così brava con i dolci. I tuoi tiramisù invece sono una delizia Ile cara, complimenti e in bocca al lupo !!!!!
Bacioni