Involtino di farinata con asparagi di Bassano e salame

Ve ne avevo parlato tempo fa e ora vi presento uno dei tre morsi, l’involtino di farinata con asparagi di Bassano e salame. I tre morsi è una ricetta con tre mini aperitivi fingerfood a base di salumi Clai, avevo ideato la ricetta in occasione del Contest in collaborazione con iFood. Ora vi parlerò di uno dei tre finger food, vi racconterò del matrimonio tra la farinata genovese, gli asparagi di Bassano dop e il salame romagnolo!

Delicato e sfizioso allo stesso tempo. Io non faccio testo perchè vivrei di antipasti o aperitivo e fingerfood. Ma se vi incuriosisce e se vi va, salvate la ricetta e provate a prepararli!

Come vi ho raccontato altre volte la ricetta della farinata che utilizzo io è tratta dal blog di Emanuela Leveratto, Ricette Fuori Fuoco. La farinata è una preparazione che adoro, una di quelle cose che mi stupisce sempre, preparata con sola acqua e farina di ceci, poco olio e sale dopo la cottura è armonica come una musica!

Gli asparagi di Bassano dop, bianchi e delicati si sposano con quasi tutto e fanno pure bene!

E il salame Clai… che ve lo dico a fare!!

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Farinata genovese con asparagi bianchi di Bassano e Salame romagnolo Clai

Preparazione

20 min

Cottura

15 min

Tempo totale

35 min

 

Piatto: Antipasto / Aperitivo / FingerFood, Aperitivo, Appetizer

Cucina: Italiana

Porzioni: 20

L'ha preparata: Ileana Conti

Ingredienti

• 160 gr Farina ceci
• 360 ml Acqua
• 2 cucchiai Sale
• 2 cucchiai Olio Extravergine D'Oliva
• 20 Asparagi Bianchi di Bassano DOP sottili
• Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena
• Salame Romagnolo Clai

Istruzioni

1. Pelate gli asparagi e sbollentateli per due minuti in acqua bollente. Scolateli in un colapasta e, una volta intiepiditi, metteteli a marinare in una ciotola con l’aceto balsamico avendo cura ogni tanto di rigirarli.
2. Preparate la farinata mescolando con una forchetta la farina di ceci, il sale e l’acqua in una ciotola. 
   
3. Lasciate riposare per 4 ore. Riprendete l’impasto, eliminate eventuale schiuma dalla superficie, aggiungete l’olio e mescolate bene. Affettate il salame Clai Romagnolo e privatelo del budello. Scolate gli asparagi dalla marinatura. 
4. Con un colino filtrate la pastella per eliminare eventuali grumi. Scaldate a fiamma media una padella antiaderente, unta con pochissimo olio extravergine, versate un piccolo mestolo di pastella e coprite con coperchio. Quando il lato inferiore è dorato e quello superiore si è rappreso girate la mini farinata con una pinza in modo che si colori bene anche dall’altra parte. Procedete allo stesso modo sino all’esaurimento della pastella.
   
5. Nel bordo di una mini farinata sistemare due fette di Romagnolo e due asparagi uno con la punta rivolta a destra e uno a sinistra. Arrotolate delicatamente e chiudete con due stuzzicadenti uno a destra e uno a sinistra. Con un coltello tagliare ora al centro per ottenere due porzioni o due morsi di mini farinata.
   

Spero che questo piccolo antipastino/aperitivo/fingerfood sia stato di vostro gradimento. Lasciatemi un commento per farmi sapere cosa ne pensate!

Involtino di farinata con asparagi e salame

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