Pasta alla carlofortina

La Pasta alla Carlofortina è un tipico primo piatto sardo estivo. Un piatto fresco e colorato della tradizione gastronomica sarda. Tipico di Carloforte è un piatto di pasta condito con dolci e freschi pomodori, pesto di basilico e tonno. Facile e veloce è perfetto per essere  preparato in anticipo e gustato al ritorno dal mare :-D.

Anche se, se devo essere sincera io non la disdegno neppure nelle altre stagioni. Trovo sempre qualche qualità di pomodoro disponibile, il pesto di basilico lo preparo in estate e lo congelo già porzionato, quindi appena trovo il tonno buono buono ( in mancanza di tonno fresco utilizzate del buon tonno sott’olio) lo compro e preparo la pasta alla Carlofortina.

Conoscete Carloforte?

Carloforte è l’unico centro abitato dell’isola di San Pietro. Fu fondata, durante il regno di Carlo Emanuele III, da una colonia di pescatori liguri provenienti da Tabarka, un’isola al largo della Tunisia. L’origine ligure dei suoi abitanti la si può riscontrare nel dialetto, nelle tradizioni, nei costumi e nell’urbanistica del paese. Vi consiglio vivamente di approfondire la conoscenza con questa realtà visitando il sito https://www.carloforte.net/ e ovviamente andando a visitare l’isola appena potete!

pasta alla carlofortina

Ma ora bando alle chiacchiere, ci prepariamo un piatto di pasta buono buono?

Se volete provare seguitemi, io la faccio così.

Potete utilizzare qualsiasi formato di pasta…

 

 

Pasta alla carlofortina
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Pasta alla Carlofortina
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Tempo totale
20 min
 

Un piatto fresco e colorato della tradizione gastronomica sarda. Tipico di Carloforte è un piatto di pasta condito con dolci e freschi pomodori, pesto di basilico e tonno. Facile e veloce è perfetto per essere preparato in anticipo

Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
L'ha preparata: Ileana Conti
Ingredienti
  • 320 g pasta ho usato mezze penne ma potete utilizzare ciò che preferite
  • 10 Pomodorini
  • 1 fetta tonno grigliato e tagliato a dadini o un vasetto di tonno all'olio o al naturale.
Per il pesto
  • Basilico
  • Aglio
  • pinoli
  • olio extravergine
  • sale
  • pecorino o grana
Istruzioni
  1. Metto su l'acqua per la pasta.
  2. Nel frattempo taglio i pomodorini a pezzetti e sminuzzo il tonno.
  3. Vado in terrazza e taglio il basilico, lo lavo e lo asciugo per bene.
  4. L'acqua bolle, aggiungo il sale e la pasta.

  5. Nel frattempo preparo il pesto (non avendo il mortaio frullo col minipimer)

  6. Oramai la pasta è cotta, la scolo e la condisco con il pesto, i pomodorini e il tonno.
  7. E' ottima consumata a temperatura ambiente.

Pasta alla carlofortina

Se volete provate a prepararla prima di  andare al mare, quando tornerete a casa troverete già pronto e nel frattempo gli aromi si amalgameranno donando al piatto un sapore meraviglioso!

 

Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento!

Vi piacerebbe provare a preparare altre ricette sarde?

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Ora vi saluto e vi do appuntamento alla prossima ricetta ricordandovi che, come al solito, per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua, potete lasciare un commento o  scrivermi una mail:

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