La nuova recake 2.0 è, una Torta di carote americana, la Carrot Cake With Maple Cream Cheese Frosting.
E un altro mese è passato pieno pieno pieno di Winter Citrus Upside Down Cake. Una torta che ci ha dato veramente tantissime soddisfazioni. I partecipanti sono stati tutti veramente molto bravi!
- 300 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca
- 180 g di zucchero semolato io 150 vanigliato
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 180 g di zucchero di canna io 150
- 150 g di purea di ananas ottenuto frullando ananas in lattina con poco del suo succo non ananas sciroppato o ananas fresco
- 160 g olio di semi io girasole
- 4 uova grandi temperatura ambiente
- 115 g di noci facoltativo ma ci stanno benissimo :- )
- 200 g di carote pelate e grattate circa 5-6 grandi carote
- 5 cm di zenzero fresco grattugiato
- 60 g di uvetta facoltativo
- 226 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente per me Mascarpone
- 113 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 230 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 60 g di sciroppo d’acero
- 3 cucchiai zucchero
- 100 g mix nocciole e pistacchi
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Preriscaldare il forno a 180° .
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Ungere e infarinare le teglie, io ho utilizzato due teglie da 18 cm di diametro e ho ottenuto quattro strati.
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Tostare le noci e tritarle a coltello o pestarle finemente a seconda dei vostri gusti.
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In una ciotola unire la farina, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero e mettere da parte.
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Preparare la purea di ananas frullando le fette e mettere da parte.
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Grattugiare le carote e mettere in un colino o in un canovaccio in modo che il liquido in eccesso venga assorbito.
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In un’altra ciotola sbattere lo zucchero (di canna e semolato), la purea di ananas e l’olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
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Unire le uova una alla volta.
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Aggiungere gli ingredienti solidi preparati in precedenza e amalgamare.
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Incorporare vaniglia, carote e zenzero e se decidete di usarle, le noci e l’uva passa (io solo noci).
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Versare l'impasto nelle tortiere e cuocere per circa 40 minuti e comunque sino a che,lo stecchino inserito nel centro del dolce esce pulito.
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Far freddare le torte nelle teglie per circa 15 minuti, poi sfornate su griglie per dolci.
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Nella ciotola della planetaria con la frusta a foglia o in un mixer, mescolare il burro con lo zucchero, la vaniglia e la cannella.
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Aggiungere lo sciroppo d'acero e amalgamare completamente.
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Unire il mascarpone e amalgamare stando attenti che questo non si monti troppo. Riporre in frigo ad addensarsi.
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Ho preparato il caramello in un pentolino alto tre cucchiai di zucchero a fiamma medio-bassa. Senza girare sino a quando lo zucchero non si è sciolto per evitare che si cristallizzasse.
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Una volta ottenuto il caramello di un colore leggermente più chiaro di quello che desideravo ho spento il fuoco e spostato il pentolino.
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Ho lasciato che si freddasse un poco e soprattutto che si addensasse e ho iniziato a caramellare la frutta secca infilzata con uno spiedino immergendola nel caramello e roteando per farla ricoprire completamente. Infine sollevato lo spiedino e lasciato capovolto qualche secondo in modo che si formasse una punta come vedete in foto.
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Dopo di che ho messo gli spiedini su una base di polistirolo con le parte caramellata non a contatto a solidificare completamente. Mi raccomando fuori dal frigorifero.
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Io ho fatto 2 torte da 18 di diametro e ho tagliato a metà per cui 4 strati.
Alternare uno strato di torta e uno di frosting fino a creare una torta a strati. Ricoprire poi tutta la superficie della torta con la glassa e mettere in frigo per 30-45 minuti.
Togliere dal frigo, lisciare recuperando la glassa in eccesso. Riglassare e rimettere in frigo.
Ripetere l'operazione tutte le volte necessarie sino ad ottenere un buon strato di glassa e una buona lisciatura.
Tenere la torta in frigorifero per far rassodare la glassa ma portare a temperatura ambiente prima di servire.
Decorare con granella di pistacchi mescolata con zucchero semolato.
Decorare con la frutta secca caramellata solo al momento di servire altrimenti il caramello si scioglierà in frigorifero.
Questo mese vi proponiamo una torta davvero speciale! Una torta di carote profumata di cannella, noce moscata e zenzero, farcita e ricoperta con un frosting allo sciroppo d’acero. Non la solita torta americana, ma un dolce che vi conquisterà al primo morso!
– potete sostituire la farina 00 con un altro tipo di farina
– la forma del dolce è a vostra scelta, basta che sia presente almeno uno strato di farcia all’interno
– potete usare l’olio di semi che più preferite
– potete aggiungere all’impasto dell’uvetta e/o le noci
– potete decorare il dolce come vi piace di più, purchè la torta sia stata prima ricoperta con il frosting
– le spezie (cannella, noce moscata)
– lo sciroppo d’acero nel frosting
– l’ananas (che sia fresco o meno non importa) nell’impasto della torta
– l’uso dello zucchero di canna
– lo zenzero fresco e macinato
Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.com/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/
https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/
ma che meraviglia, sai che mi viene una gran voglia di provarci…anche se mi sembra un po' laboriosa… sei stata bravissima!
ciao Ileana, che buonissima la tua torta!prenderò nota!
come stai? tutto bene?
buona Pasqua, un abbraccio simona:)
Bella…bella…bella…e immagino la bontà 🙂
Un bacio e Buona Pasqua
Eccomi anche questo mese! Torta a dir poco fantasticaaaaa…
http://lacascatadeisapori.altervista.org/carrot-cake-with-maple-cream-cheese-frosting/
Grazie per questa ricettina! da rifare! Ecco la mia versione: http://lebontadellecomari.blogspot.it/2015/04/normal-0-14-false-false-false-it-x-none.html